烘焙食品和甜食中受歡迎的成分
Sooji，或者suji （發音為soo-jee）和rawa （發音為ruh-waa）是印地語詞，表示麥粒小麥，也被稱為粗麵粉。 全部來自用小麥製成的相同粉末或麵粉。
全部以名字命名
Sooji是北印度和巴基斯坦用於粗麵粉的詞。 Rawa是印度南部粗麵粉的名字。 這種成分不僅在許多印度菜餚中用作麵糊成分，而且還用作許多食品的主要成分，包括甜味和鹹味，如upma和rawa laddoo 。
對於擊球手來說，使用精緻版本的sooji，而當它是主要成分時，它會以更粗糙的形式使用。
拉瓦，有時被稱為“rava”，是最著名的rawa laddoo中的一種成分，rawa laddoo是一種在迪瓦利，斯里蘭卡奎師那Jayanti和Ganesh Chaturthi等節日上準備的流行印度甜點。 Sooji ka halwa是另一種印度風味甜點，具有布丁般的質感。 它由許多成分製成，包括扁豆，蔬菜，水果和穀物。 拉瓦被用來製作印度南部的普通食品，包括伊斯蘭教，拉瓦舞和uttapam 。
從技術上講，粗粒小麥，正如你可能知道的那樣，是硬粒小麥的粗糙，純化的小麥中粒。 在印度，麵粉在麵粉廠磨碎（ chakki ）後，可以將其描述為研磨材料的殘渣。 它通過一個細網，直到麵粉和粗麵粉被分離。
購買配料
市場上有很多種粗麵粉。
其中最常見的是孟買拉娃或sooji。 它由全麥顆粒製成並精製而成。 它通常由一種稱為mottai godumai的小麥製成 。 還有另一種稱為chamba rava的形式 ，它是小麥粉的提取物。 在某些情況下，你可以得到麥達粉，這會使它更好。
Maida是來自印度的小麥麵粉，精細研磨，不含任何麩皮，精製和漂白; 它非常類似於美國的通用麵粉
還有一種由桑巴 godumai製成的粗麵粉（長兩半 ，邊緣略尖），在印度西部和北部，它呈細粒狀，類似於小尺寸的達利亞 ，或細碎的小麥。 此外，桑巴godumai有時可以稱為bansi rava 。
粗糙VS. 精細
在世界各地，有數千種粗麵粉。 確保您的配方合適的最佳方法是通過粗略購買並使用攪拌機，食品加工機或香料研磨機來達到您需要的一致性。
常見食譜
雖然sooji，rawa和粗粒粉實質上是相同的，但很多人不知道這一點。 大多數人對如何使用sooji，rawa和semolina都有先入為主的觀念。 不管它叫什麼，粗麵粉，sooji或者rawa，它是多才多藝的成份並且容易與烹調。 查看以下使用該配料的食譜。