與雞肉炒牛排不同，鄉村油炸牛排覆蓋著棕色肉汁，其塗層略脆。 此外，在烹調的最後階段之前，將這些牛排用肉汁燉，以使外層充滿味道。
你需要什麼
- 對於國家炸牛排：
- 1 1/2磅
- 立方體牛排片
- 沖洗猶太鹽
- 衝破新鮮研磨的胡椒粉
- 2杯通用麵粉
- 2杯全脂或低脂牛奶
- 2杯菜籽油
- 對於布朗肉汁：
- 2湯匙從雞肉炒牛排或培根脂肪中保留菜籽油
- 1 1/2湯匙通用麵粉
- 半杯全脂或低脂牛奶
- 1/2杯低鈉雞湯
- 沖洗猶太鹽
- 衝破新鮮研磨的胡椒粉
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至275°F。
2.做牛排：將立方體牛排塊放入蠟或羊皮紙中。 用嫩肉器或擀麵杖輕輕敲打牛排，使其稍稍變平並嫩化。 用鹽和胡椒調味立方體牛排。
3.將2杯麵粉與大碗中的鹽和胡椒粉混合，建立一個麵包屑站。 在一個中等淺碗中，用鹽和胡椒粉攪拌2杯牛奶。
4.用足夠的芥花籽油填充一個大的煎鍋或鑄鐵煎鍋，以測量1/4英寸深。 用中高火加熱油，直到閃閃發亮。
5.當油加熱時，將牛奶塊浸入牛奶混合物中進行包衣，然後在調味粉中進行疏浚，擺脫任何過量。
6.將麵包屑的牛排分批加入加熱的油中（不要過度擁擠）。 將立方體牛排煮至金黃色，每面約3至4分鐘。 取出牛排，轉移到烤盤上，放入烤箱保溫。
7.做肉汁：從鍋裡倒出2湯匙菜籽油。 用中高熱量加熱鍋。 添加麵粉和拂動做法。 加入牛奶和雞肉，攪拌混合，煮至肉汁沸騰。 將熱量降低至較低水平，並煮至肉汁濃稠至所需的稠度，約8至10分鐘。 用鹽和胡椒調味。
8.服務：從烤箱中取出鄉村油炸牛排，用肉汁將牛排轉移到平底鍋中。 把肉汁倒在牛排上，放好幾分鐘後再吃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1707 |
| 總脂肪 | 147克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 86克 |
| 膽固醇 | 167毫克 |
| 鈉 | 1,265毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 59克 |