這種泰國炒飯食譜中的蘑菇和米飯非常漂亮。 還包括其他蔬菜，如豌豆和黃椒，用於帶有味道，質地和至高清新度的米飯菜。 炒飯的原始創作是由於剩餘的米飯太多而造成的，而這是一個幸福的巧合，“老米”一旦油炸就碰巧運作得非常好。 但是，如果你只有新鮮的米飯，也可以工作）。 炒飯的另一個好處是，您可以根據自己的口味調整它，在最喜歡的配料中進行折騰（就像這樣炒菜）。 在這裡，我已經選擇添加肉類替代品，但沒有它也同樣美味。 盤子在盤子裡快速聚集在一起，這也是一個很好的做法。 請享用！
你需要什麼
- 4-5杯米飯（熟）
- 1湯匙雪利酒（或甜味料酒：我使用甜酒）
- 1個蔥（或1/4杯切碎的紫洋蔥）
- 1
- 辣椒 （紅色，去籽和切碎，或高達1/4茶匙辣椒片）
- 6-7個蘑菇（香菇或其他類型，切片）
- 1/3芹菜莖（切成薄片）
- 1/2胡椒（黃色，切塊）
- 1/4杯豌豆（冷凍）
- 1個雞蛋（素食者省略）
- 2個蔥（切片）
- 1把少量羅勒（新鮮或香菜）
- 2湯匙植物油
- 攪拌油炸醬：
- 4湯匙蔬菜湯
- 2湯匙醬油
- 1湯匙海鮮醬
- 1/2茶匙
- 糖 （棕色）
如何做到這一點
- 將“攪拌油炸醬”配料放入杯中，充分攪拌以溶解糖。 擱置。
- 用大中火加熱大煎鍋或炒鍋。 淋上油並加入蔥。 炒1分鐘，然後加入辣椒和蘑菇。 炒2分鐘，直到蘑菇軟化。 當你去保持平底鍋濕潤時，加入一點料酒。
- 加入芹菜和黃椒，繼續再炒1分鐘。
- 加入米飯和四分之一的油炸醬，將所有東西一起攪拌均勻。
- 把食材推到一邊，在平底鍋中創造一個清晰的空間。 淋上更多的油，然後再打開雞蛋。 迅速爭奪，逐漸融入大米。
- 加入豌豆，繼續加入更多的醬汁，直到大米均勻著色。 隨時嚐嚐味道，加入更多醬汁，直到味道/鹹味滿足您的喜好。 如果加入所有醬後仍不夠咸，可加入更多的醬油。 可以加入更多的辣椒來品嚐。
- 從鍋裡趁熱，加入切好的洋蔥和新鮮羅勒或香菜的最後一層。 請享用！
如果使用剩下的米飯：這是我在多年製作炒飯後選擇的一個很棒的小竅門。 在冰箱裡放了一兩天后， 剩下的米可能會變成塊狀並變乾。 不用擔心。 只需將少許植物油淋在手指上或通過大米工作，將塊返回到單個穀物中（參見此圖： 準備用於煎炸的剩餘大米 ）。 油還有助於將水分添加回大米中。 大米看起來很硬，很乾，但是這可以製作一些最好的炒飯，因為它在平底鍋裡保持清淡。
如果你喜歡這個食譜 ，一定要嘗試我的天堂菠蘿炒飯（素食） 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2079 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 2,403毫克 |
| 碳水化合物 | 416克 |
| 膳食纖維 | 22克 |
| 蛋白 | 50克 |