你的啤酒很苦，但有多苦？
國際苦味單位（IBU）是衡量啤酒苦味的標準衡量標準，啤酒在釀造過程中添加了啤酒花。 這種標準的苦味測量值是啤酒花中α酸濃度的函數（參見啤酒花和α-酸含量列表）和啤酒的總煮沸時間，其中煮沸時間越長，啤酒的IBU越大。
這是決定啤酒的特定風格的真實性的一個重要因素，無論啤酒是否符合品牌要求，或是衡量啤酒是否屬於啤酒廠規格。 IBU的測量並不代表啤酒溶液中的iso-alpha酸的百萬分之幾，儘管測量是為了說明啤酒中苦味的感知與其中苦味化合物的濃度之間的相關性。
計算IBU的公式是：
W h ×AA％×U aa / V w
哪裡：
- W h代表啤酒花的重量
- AA％：啤酒花中存在的α酸的百分比
- U aa ：啤酒花利用率，或釀造過程中使用的α酸百分比
- V w ：發酵前麥汁或啤酒的體積
啤酒花中α酸的量乘以利用率（衡量釀造過程中實際使用的α酸的量）除以有多少麥芽汁。
更簡單的說法是，它取決於三件事情：首先，啤酒花有多苦，其次，有多少啤酒花可以使用，最後是啤酒花將會進入多少啤酒。
四種成分
所有啤酒至少包含四種成分：麥芽，啤酒花，酵母和水，每種成分對啤酒的特性都有不同的貢獻。
儘管像印度這樣的啤酒啤酒色香味俱全，而英國苦澀味通常比德國 Kölsch等其他果味和麥芽 味更加苦澀，但所有啤酒都會受益於各種啤酒花的增加。
國際苦味單位的測量是在20世紀50年代和60年代開發的，在此期間，大多數釀酒商使用非冷藏啤酒花。 在釀造過程中使用啤酒花時，很大一部分苦味可能已經喪失。 除此之外，隨著啤酒花年齡的增長，它們開始氧化，這種氧化以及其他轉化產物開始對啤酒的苦味作出貢獻。 最初，IBU的計算採用了5/7的係數作為近似估計啤酒中啤酒花樹脂產品含量的一種方法，儘管這種估計並不適用。
啤酒樣式和IBU
- 美國啤酒：5-15 IBUs
- 美國淡啤酒：8-17個IBU
- 大麥酒：50-100 IBUs
- 比利時Dubbel：10-25 IBUs
- 比利時Tripel：14-25 IBUs
- 苦，額外特別：30-40 IBUs
- 苦，普通：20-35 IBUs
- 博克：20-30 IBUs
- 布朗啤酒：15-60個IBU
- Dunkel Lager：16-25 IBUs
- Imperial Stout：50-80 IBUs
- 印度淡啤酒：40-80 IBUs
- 愛爾蘭啤酒：25-60 IBUs
- Lambic：11-23 IBUs
- 淡啤酒（美國）：20-55 IBUs
- 淡啤酒，英文：20-45 IBU
- 比爾森（德國或捷克）：30-45 IBUs
- 搬運工：20-60個IBU
- Rauchbier：20-25 IBUs
- Saison：20-30 IBUs
- 蘇格蘭強麥酒：25-35 IBUs
- Weizen：13-17個IBU