歷史
德國科隆（Köln）的啤酒釀造商已經用幾個世紀的時間釀造了自己的啤酒。 現代版的Kölsch在第二次世界大戰後直接出於釀酒商的需求，以及他們渴望回到前輩釀造的更簡單的啤酒。 啤酒釀造比科隆其他地區晚得多。 直到製冷的到來，這種風格才真正得到了保留，所以他們父親的銷售記憶在釀酒商的腦海中是新鮮的。
使用現代釀造方法（包括製冷）的老啤酒酵母，啤酒釀造者開發了他們所謂的混合啤酒風格。
樣式點
Kölsch的服務方式與其釀造方式幾乎同等重要。 Köbes在特製的載體上運送啤酒。 好的，稍作澄清 - 科比是在科隆酒吧工作的傳統男性服務器。 他們非常具體的製服由長條藍色亞麻圍裙，純白色或藍色襯衫和皮革錢包組成。 他們是直接的，甚至可能是粗魯的。 他們只為Kölsch提供服務，所以它不會要求任何其他種類的啤酒。 這些變化是高大，窄小的眼鏡，可容納200毫升啤酒，並裝載在上圖中的特殊載體上。
配料
作為德國啤酒風格，Kölsch根據Reinheitsgebot釀造，所以只使用大麥，啤酒花，水和酵母。 然而，使用的啤酒酵母對於像啤酒一樣發酵的啤酒來說是不尋常的。
寒冷的氣溫使得風格變得乾燥，而麥芽酒酵母會產生一些水果和麵包般的香味，口味通常不會在啤酒中找到。
品酒筆記
科爾斯是一個微妙的研究。 作為一種啤酒，它具有廣泛的甜味。 延長的過程使這些口味嚴格檢查，並提供乾燥的質量，雖然不像適當的啤酒一樣快活，但將Kölsch與其他啤酒分開。
其微妙的口味，適度的酒精和傳統的小份量使這種風格成為一款絕佳的啤酒。
食物搭配
Kölsch令人愉悅的特質意味著它會與很多食物相處融洽。 這種風格的真正挑戰是選擇一種不會壓倒它的菜。 簡單的食物，如奶酪和香腸，是德國啤酒的絕佳伴侶。
釀酒師筆記
嘗試的品牌
- Malzmühle
- Päffgen
- 錫永
- Reissdorf
- Gaffel