附件的標准定義是“加入或添加到其他東西，但不是它的一部分”。 因此，要了解啤酒和釀造的附屬品，我們必須了解啤酒的基本特徵。 然後，所有進入啤酒杯的東西都是附屬品。
啤酒中有四種基本成分 。 沒有發芽大麥，水，酵母和啤酒花，你根本就沒有啤酒。
發酵的大麥提供酵母轉化為酒精的糖。 它也為最終產品提供顏色，風味，香氣和甜味。 啤酒花也有助於甜味麥芽的風味和香氣以及苦平衡。 最後，水作為其他人的媒介。 四種原料中的每一種在釀造啤酒和最終產品中都起著至關重要的作用。 拿走他們中的任何一個，你有東西不是啤酒。
從第一次釀造啤酒開始，啤酒中使用的添加劑的作用就是增強啤酒的四個基本貢獻的一個或另一個特徵。 一些增加了麥汁原糖的量。 其他輔料用於為啤酒添加獨特的風味或香氣。 某些輔料甚至用於改變啤酒發酵的方式。 許多風格的啤酒都依賴於附屬品。
以下是釀造啤酒中使用的一些比較流行的輔料。
巧克力
像咖啡一樣，巧克力的風味與黑啤的天然口味完美融合。
巧克力是一種常見和流行的附屬品。
咖啡和茶
咖啡是一種流行的附屬品。 咖啡的味道與粗壯和搬運工的黑暗，烤味十分吻合。 茶也偶爾加入啤酒中，儘管它不如咖啡那麼普通。
水果和蔬菜
水果也許是識別和理解的最簡單的輔助工具。
水果有助於調味，香氣，顏色和額外的糖，這通常意味著更多的酒精。 每個從葡萄到蘋果的水果都在某個時刻進入了釀酒廠。 偶爾也會使用蔬菜，雖然沒有水果那麼頻繁。 一種常用作輔助物的蔬菜是辣椒。 來自胡椒的熱量改變了啤酒中通常存在的甜味/苦味平衡，並將其改變為甜/熱平衡。
糧食
麥芽大麥以外的穀物可能是最常用的輔料。 釀酒師經常使用未發芽的大麥，玉米，大米，黑麥和小麥來增加原麥汁糖含量，從而增加酒精的最終量。 輔助穀物也有助於啤酒的風味，香氣和色澤。
草藥和香料
如果你曾經嘗試過機智或比利時白啤酒，那麼你會遇到一種香料輔料。 這種啤酒在配方中使用香菜，它為啤酒提供了獨特的微妙的香氣和風味。 香料在秋季和冬季季節性啤酒中也很常見。 南瓜啤酒通常包含餡餅香料如姜，肉荳蔻和五香粉。
額外的糖
純糖的來源是典型的輔料。 釀酒商早已將蜂蜜加入到釀造啤酒中來增加最終的酒精含量。
糖朊是比利時啤酒中常見的成分。 不可發酵的糖，如牛奶中的乳糖，也用於增加最終啤酒的甜度。
菌
雖然啤酒酵母通常是允許進入發酵罐的唯一微生物，但啤酒釀造者有時會故意用某些類型的細菌感染麥芽汁。 這些改變了啤酒發酵的方式並提供了一些非常不尋常的味道。 用酵母和細菌發酵的啤酒顯然是酸味的。