辣椒啤酒是流行的古怪啤酒運動的古怪分支。 不同於運動開始以來已經上蠟和下降的其他蔬菜啤酒 - 我已經看到番茄啤酒，甜菜啤酒和辣根啤酒 - 僅舉幾例 - 辣椒啤酒持久。 他們可能很難找到。 它們傾向於來自釀造酒吧或生產啤酒廠的一次性啤酒，具有反叛聲譽。 但是，在任何特定時刻，似乎在某處總會有辣椒啤酒。
在我看來，好的，帶來了熱量，但沒有辣椒的味道，啤酒。 不要誤解我的意思，我喜歡辣椒的味道，但有一點與啤酒的基本口味有衝突。 也許它與啤酒花發生衝突，或者它可能是大麥。 有一些關於胡椒肉質的土質味道，不適合我的啤酒。 總之，我喜歡一種辣椒啤酒，它的味道像一個好的強烈的麥芽酒，但是在我的嘴唇和舌頭上留下了一個很好的刺痛。 熱量增加，並鼓勵我再喝一口，撲滅大火。 一杯好辣椒啤酒讓我再來一兩份，接著是比利時機智，最後熄火。 現在，這是一個愉快的啤酒之夜，你不說嗎？
辣椒的熱量來自辣椒素。 辣椒辣椒或辣椒醬中辣椒素的量在Scoville量表上測量。
不同的辣椒有不同程度的熱量，因此在決定選擇您的沖泡胡椒之前，您需要使用幾種不同類型的胡椒。 Jalapeño辣椒以某種方式獲得了超辣辣椒的聲譽。 我從來沒有理解這一點，但不要相信它。 與其他類型的辣椒相比，它們實際上相當溫和。
我最喜歡的辣椒是辣椒。 這當然會帶來熱量，儘管如此，還有一些辣椒在斯科維爾的比例上更高。 它在肉質上也有很好的味道，吸引我。
但是，這是我們正在談論的你的家釀 ，不是嗎？ 是的，好吧，讓我們談談取得你想要的東西。 看看各種類型的辣椒中的斯科維爾單位，並考慮你想要多少熱量的啤酒。 接下來，挑選一些您認為適合您的夢幻辣椒啤酒的品種。 現在，前往您最喜愛的雜貨店或農貿市場尋找您的辣椒。 根據我的經驗，找到各種各樣的辣椒的最佳地點是儲藏豐富的國際雜貨店，那裡有德國過道，越南過道和泰國過道。 如果你幸運的話，這家商店將有一堆令人眼花繚亂的干辣椒放在塑料袋裡。 挑選你喜歡的，只是其中的一個。 如果你內心深處有一種園藝風格，那就馬上開始種植你想要的辣椒吧。 不幸的是，你可能不會在當地的托兒所找到種類繁多的辣椒植物。 你會很好地找到四種或五種不同種類的只有最流行的類型。
如果你像我一樣，有非常特定的口味，那麼你將不得不去搜索種子目錄和種子銷售公司在互聯網上，以追查你正在尋找的辣椒。
一旦你想要嘗試的辣椒，現在是測試它們的時候了。 最好的辦法是用茶。 在商店購買的塑料袋中找到一個完整的干辣椒。 拿一個小醬鍋，加入足夠的水，將胡椒完全浸沒。 把辣椒和所有的種子砸碎放入水中。 把它煮沸，然後減少熱量，蓋上並煨10到15分鐘。 現在你有一杯好茶，代表胡椒如何在你的啤酒中呈現。 將其應用並讓茶完全冷卻，然後向商業釀造的啤酒中添加幾茶匙，這種啤酒的風格與您最終想要釀造的風格相似。
品嚐它，看看你的想法。 確保做筆記。 你想要更多的熱量，你想要更多的辣椒味道，你想要更少？
如果你正在釀造 5加侖的啤酒機率，你不會需要超過幾盎司的胡椒。 根據您的測試，您需要調整添加辣椒的方式和時間。 如果您正在尋找直接加熱，請在煮沸的早期添加胡椒，大約在添加苦啤酒花的同時。 如果你喜歡辣椒的味道，在煮沸的最後五分鐘或十分鐘內加入，只需要足夠的時間來消毒。 如果你真的喜歡這種辣椒味道，確保辣椒被轉移到最初的發酵罐中進行一些“幹胡椒”。（一個食物級的塑料桶有很大的頂部空間是最好的。使用胡椒粉塊時，管子太容易堵塞。）
現在，讓我們談談啤酒風格。 當然，最終的決定是你的。 我推荐一些簡單的啤酒，如苦味或英式淡啤酒 。 啤酒可以提供明顯的啤酒味，而不會妨礙辣椒。 還有很多其他啤酒風格可以像比利時啤酒一樣考慮其野生酵母口味。 我從來沒有經歷過這樣的啤酒，可以想像它會被嚇壞或完全被它所吸引。 我認為最好的建議是選擇傾向於中性或甜味的啤酒風格，以便與辣椒的熱量形成鮮明對比。 重啤酒花辛苦的啤酒不會帶來良好的平衡。
最後一個想法是，儘管提前進行了所有的計劃和品嚐，您可能會發現自己身上有一種非常熱的不可飲用的啤酒。 釀造一種與基本配方完全相同的啤酒是一個不錯的主意，它可以消除辣椒的混合。 當兩種啤酒都完成發酵時，嚐嚐它們。 如果帶有辣椒的啤酒看起來非常平衡，那麼可以提前裝瓶或打包。 如果看起來太熱，那麼嘗試幾杯與未加冰的啤酒混合。
混合20 / 80,40 / 60,50 / 50,60 / 40和80/20的眼鏡並品嚐它們。 哪種口味最好，相應地混合你的啤酒並包裝它們。
辣椒熱是一種非常極端的方式來與自製。 可能性是你的第一次嘗試不會是最大的，但這就是自製的全部內容，對吧？ 嘗試並不斷嘗試不同的混合。 最終，或者很突然，你會想出完美的配方。 確保你在做和做的時候保持良好的筆記，請給我幾瓶。 我很想嘗試它！