這種炒菠菜非常容易製作，非常好，你會驚訝。 這道菜具有強大的中國影響力，但是通過使用魚醬和辣椒製成鮮明的泰式。 炒菠菜的關鍵是要充分利用菠菜，因為菠菜往往會煮到1/10的大小。 可以使用小菠菜，但它不會大量供應 - 一大串普通大小的菠菜是理想選擇。 如果你住在亞洲市場附近，你可以購買泰國菠菜，叫做Pak Puay Leng，或者是中國菠菜，它與我們自己成熟的菠菜相似。 請注意，大部分莖可以包含在盤中，用於額外的纖維和緊縮。
你需要什麼
- 1大束新鮮菠菜
- 4瓣大蒜，切碎
- 1個紅辣椒，切片或1/3至3/4茶匙幹碎碎的辣椒片（可選）
- 1/4杯雞肉或蔬菜
- 2湯匙牡蠣醬（或素食蠔油/炒醬）
- 1湯匙魚醬（或者如果素食者，則用1/2湯匙醬油）
- 1湯匙
- 雪利酒 （烹飪雪利酒也很好）
- 1茶匙紅糖
- 1茶匙
- 芝麻油
- 1/2紅辣椒，切薄（可選）
- 1/4至1/3杯大致切碎的花生或腰果（用於打頂）
- 1到2湯匙植物油
如何做到這一點
- 在一個杯子裡，攪拌炒股， 蠔油 ，魚汁，雪利酒和紅糖。 擱置。 沖洗菠菜和瀝乾。
- 用中火加熱鍋或大油炸。 加入1至2湯匙植物油並旋轉四周，然後加入大蒜和辣椒（如果使用）。 攪拌1分鐘以釋放香味。
- 加入紅辣椒（如果使用）並攪拌1分鐘。 簡單地加入菠菜和油炸，直到菠菜葉輕輕地被油和大蒜/辣椒覆蓋（約30秒）。 加入炒炒醬汁並翻炒，直到菠菜煮熟成深綠色（莖仍應該放在酥脆的一面），大約2至4分鐘。
- 從熱量和味覺測試中取出，加入更多的魚醬而不是鹽。 如果太鹹或甜，添加石灰或檸檬汁的擠壓。 可以添加更多的辣椒以增加辣味。
- 為了服務，將菠菜舀或滑到盤子或碗上。 頂部與鍋/底部的剩餘液體。 淋上芝麻油和頂部的碎堅果。 這道菜幾乎是任何泰國或亞洲主菜的美妙一面，並且與米飯一起美味可口。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 280 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 709毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |