這種簡單的紅糖酥皮是用紅糖，蛋清和香草做成的，它是一種極好的餡餅配料。
製作蛋白酥皮很簡單，但有一些注意事項。 在食譜說明下面您會找到一些有用的蛋清和蛋白酥皮技巧。
這是奶油糖果或焦糖派或香蕉奶油餡餅的絕佳蛋白酥皮。
你需要什麼
- 2個大蛋清
- 1/4茶匙奶油塔塔（或檸檬汁;見下文）
- 1/4杯子堅牢地裝載淡紅糖
- 1/2茶匙香草
如何做到這一點
- 在帶電動攪拌器的碗中，用蛋黃奶油打蛋清，直到泡沫。
- 逐漸添加紅糖，並繼續跳動直到僵硬。
- 加入香草並混合均勻。
- 將蛋白甜餅堆在餡餅上，撒在地殼上。
- 在325°F烘烤15至18分鐘，或直到峰值變成褐色。
提示
- 為獲得最佳效果，請使用至少3天齡的雞蛋。
- 如果您沒有牙垢霜，請使用1/2茶匙檸檬汁。 這是來自牙垢（或檸檬汁）奶油的酸度，有助於防止蛋白酥皮坍塌。
- 濕度會對蛋白甜餅產生負面影響，所以請盡量在乾燥的日子製作蛋白甜餅。
- 在開始打蛋之前，確保蛋清中沒有蛋黃或脂肪，並使用玻璃或不銹鋼碗。 銅也很好。
- 即使你的手指也可以在白葡萄酒中留下一絲油，所以在你分開雞蛋時不要碰它們。
- 冷蛋分離得更好，但在開始毆打之前，白人應該達到室溫。
- 對於更高的蛋白甜餅，可以使用3個蛋清，3/4茶匙奶油，5湯匙紅糖和約3/4茶匙香草精。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 43 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 52毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |