這款2層黑莓餡餅是一種久經考驗的南方佳餚。 水果餡用新鮮的黑莓，糖和麵粉製成，使混合物變稠。
使用包括所有黃油外皮或您最喜愛的派點心配方。 或者在食譜中使用方便的冷藏餡餅點心。
一位讀者說：“我第一次做了這個，並且通過幾十種食譜尋找 - 這個看起來很簡單，很好，我做到了，它受到了歡迎 - 我的家人吞噬了它，現在他們想讓我做更多。” - 凱瑟琳
你需要什麼
- 對於糕點：
- 2 3/4杯加2湯匙通用麵粉（13盎司）
- 半茶匙鹽
- 2 1/2茶匙糖
- 2支/ 8盎司冷黃油（切成小塊，在冰箱中冷凍15分鐘）
- 8至12湯匙水（冰冷）
- 對於黑莓填充：
- 1夸脫黑莓（洗淨和瀝乾）
- 1杯糖
- 1/8茶匙鹽
- 1/2杯通用麵粉
- 1湯匙黃油（切成小塊）
- 一塊2英寸的9英寸派的糕點
- 可選：1個蛋黃（混合1湯匙牛奶或奶油蛋清洗）
如何做到這一點
- 在食物處理器或大碗中，將13盎司麵粉，1/2茶匙鹽，2 1/2茶匙糖和冷凍黃油（8盎司）組合在一起。 脈衝5至7次，或使用糕點攪拌機將黃油切成麵粉混合物。 混合物應該像一些粗糙的粗粉或者豌豆大小的黃油。
- 如果您使用食物處理器，請將混合物移至大碗中。 加入約7湯匙冰水並用手混合。 繼續每次加入一茶匙或兩杯水，直到麵團開始結塊。
- 將麵團翻到麵粉表面並輕輕揉成光滑的麵團。 將麵團分成兩個扁平圓盤並用塑料包裝物包裹。 冷藏至少20分鐘。
- 將烤箱加熱至450°F。
- 將一張餅餡餅捲成直徑約12英寸的圓形。 在麵團上舖一塊派盤 ，留下一些懸垂物。
- 在碗中，將黑莓與1杯糖，1/8茶匙鹽和1/2杯麵粉混合。 將填充物倒入糕點內襯的餡餅盤中。 用黃油點。
- 將餘下的麵團盤捲成直徑約11至12英寸的圓圈; 將麵團小心地放在餡料上。 將底部和頂部邊緣放在一起並根據需要修剪。 根據需要捲曲邊緣。
- 如果需要，將蛋清混合物刷在頂部地殼上。
- 在地殼頂部切3或4個狹縫，讓蒸汽逸出。
- 在預熱的450 F烘箱中烘烤10分鐘。 將熱量降低至350°F，再烘烤25分鐘，或直至表皮呈金黃色。
- 6至8人份。
提示
- 如果需要的話，將大顆粒裝飾物的糖或香草糖撒在蛋清上。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 564 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 72毫克 |
| 鈉 | 833毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |