雖然我們並不主張喝過期牛奶或使用太牛奶，但牛奶味道可以增添麵包和餅乾食譜的味道。 無論你選擇使用它，完全取決於你，但在你決定之前，讓我們看看這個有爭議的廚房問題的雙方。
牛奶是否可以安全地烘烤？
在線研究關於用脫脂牛奶烘烤這個話題會產生大量混雜的信息。
有人說，只能用腐爛的生牛奶來烘烤，而另一些人則聲稱用變質的巴氏殺菌牛奶烘烤更安全。
145 F的溫度會殺死可以在牛奶中發現的細菌。 許多人使用牛奶來製作麵包，因為麵包烘烤的溫度遠遠超過這個標準。
請記住，稍微有點酸味的牛奶和牛奶太差了。 快速檢查你的牛奶會發現酸味，許多麵包師喜歡使用。 如果你的牛奶變得厚重或矮胖，最好把它倒在排水溝裡。
說到使用脫脂牛奶，請自行決定。 我們中的許多人幾十年來一直在使用未加工或巴氏消毒的酸奶，並且沒有任何不良影響。 其他人則完全被使用寵物奶的想法所關閉。 關於是否要烘烤的最終決定取決於您和您使用的舒適。
變味的牛奶添加到麵包中是什麼？
牛奶本身賦予麵包稀有而美妙的質感和口感。 許多麵包師甚至會將牛奶放在櫃檯上以便烘烤麵包。 這叫做麵包牛奶。
然後使用被破壞的牛奶代替麵包烘烤食譜中要求的普通牛奶。
它可以用於麵包和餅乾食譜，並且經常在將其混入麵團之前達到室溫甚至更好。
損壞的牛奶與酸牛奶
這個談話確實需要更多的解釋，因為牛奶變酸了（或變質）和酸牛奶有區別。
已經放入冰箱並剛剛開始變質的生牛奶或巴氏殺菌牛奶就是我們稱之為牛奶或奶粉的原料。 在討論在麵包中使用過期牛奶的安全性時，這是我們所指的牛奶。
另一方面，“酸牛奶”是故意用添加劑腐化的牛奶。 這通常通過添加檸檬汁或醋來完成，並且它是酪乳的流行替代品 。 這些類型的牛奶具有比普通或變質的牛奶更高的酸度，並用於平衡配方中的其他成分。
如果他們提及配料中的酸奶，請務必仔細閱讀您的食譜。 通常情況下，當提及已被添加成分變味的牛奶時，它會說'酪乳或酸奶'。