波旁山核桃派包括少量肯塔基波旁威士忌。 波旁威士忌帶著這種山核桃派，充滿了美味和精神。 餡餅包括深紅糖，雞蛋和黃油。
餡餅可以用未烘烤的糕點皮烤製，但是部分烘焙的皮可以確保堅固，烘烤良好的底部。
如果你喜歡烤山核桃的味道，請參閱提示如何提前烤麵包。 這個配方有各種各樣的替代版本，包括楓糖和紅糖 ， 還有紅薯 。
你需要什麼
- 對於派皮糕點：
- 1杯通用麵粉
- 2/3杯蛋糕麵粉
- 1湯匙糖粉
- 半茶匙鹽
- 4湯匙黃油（冷切成小塊）
- 5湯匙起酥油（切成小塊）
- 1/4杯水（冰冷）
- 可選：1個蛋清（輕打）
- 對於填充：
- 1個餡餅外殼，9英寸，部分烤*或未烘烤
- 6湯匙無鹽黃油，軟化
- 1杯深紅糖
- 3個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 半茶匙鹽
- 3/4杯黑玉米糖漿
- 1湯匙波本威士忌
- 2杯山核桃半塊或塊，分開（如果需要烤麵包 - 請參閱下面的提示）
如何做到這一點
為了糕點
- 在食物處理器中，將麵粉，糖粉和鹽混合。 脈衝幾次合併。 在麵粉混合物上撒上黃油，輕輕攪拌，然後脈衝約6次。 在混合物上撒上起酥油，輕輕攪拌，然後再振動約6至7次。 撒上一半的水。 脈衝5次。 撒上剩餘的水; 脈衝約6次，直到麵團開始結塊。
- 將大麵包屑倒入碗中。 包裝和揉搓2或3次。
- 塑造成一個圓盤，塑料包裝，冷卻約30分鐘到1小時。
- 在麵粉表面翻滾以適應蛋糕盤。 折疊並放入鍋中，切斷過量。 在板周圍形成裝飾邊。 如果需要，在加入填充物之前，刷上一點打蛋白。
對於填充
- 準備自製糕點（請參閱簡易食品加工糕點）或使用冷藏麵團。 塑造成扁平的圓盤，用保鮮膜包裹，並冷藏徹底冷藏。 你也可以使用冰凍的地殼。
- 將冷凍麵團捲成12英寸的圓圈。 將麵團放入餡餅盤中，用叉子輕輕刺破底部。 冷藏直到你準備好裝滿餡餅殼。 或者，使用冷凍深碟未烘烤的地殼。
- 在帶電動攪拌機的攪拌碗中，用黃糖打黃油，直至奶油和光。 一次添加一個雞蛋，每次添加後都會跳動。 擊敗香草，鹽，玉米糖漿和波旁威士忌。
- 將烤箱加熱到350°F。
- 將餡餅外殼放在烤盤上 - 這將使移動更容易，並可以捕捉任何溢出物。
- 將1杯山核桃均勻分佈在餡餅殼的底部。
- 把填充物倒在山核桃上。 將剩餘的山核桃灑在填充物上。
- 在預熱的烤箱中烤45到55分鐘。 30到40分鐘左右後觀察地殼邊緣。 如果看起來棕色太多，請在外殼邊緣放置餅狀屏蔽或自製鋁箔環 。
*為了部分烘烤地殼，請在糕點板上塗上糕點。 用一張鋁箔或羊皮紙將糕點排成一行。 用餡餅塊或乾豆填滿，在400°F下烘烤10分鐘。 從烤箱中取出外殼並取出餡餅重量和箔片。 降低烤箱溫度至350 F.填滿餡餅並按指示烘烤。
提示
烤山核桃：如果您喜歡烤山核桃的味道，請在325 F烤箱中提前烤製。 把它們攤在烤盤上。 敬酒10到15分鐘，翻一兩次，或直到它們變得芳香。 使用前將它們從烤箱中取出並將它們轉移到一塊板上冷卻。