高空壓力烹飪需要更多時間
使用你的壓力鍋
壓力鍋最適合通常使用濕法烹飪方法的食譜，如湯，燉肉，肉類切片，洋薊，蒸布丁等。最後加入蔬菜以避免糊狀結果。 一般來說，高度超過3,500英尺的廚師烹飪時間應增加約百分之十。 液體是壓力烹飪的重要組成部分。 所需液體量取決於製造商。
有些需要少至半杯液體，其他需要兩杯。
壓力鍋存儲
儲存壓力鍋時，請務必將蓋子完全分開並放在鍋的側面。 如果您將其關閉存放，您會在鍋內吸入氣味和氣味，迎接下一次使用。 徹底清洗橡膠密封圈並在每次使用後用礦物油擦拭以保存。 橡膠密封應持續約150餐。 將閥門和橡膠密封件（如果未連接）存放在炊具內。
壓力鍋技巧和提示
壓力烹飪真的很簡單，但這裡有幾個重要的提示要記住：
•最重要的是，熟悉您特定炊具的用戶手冊。 仔細閱讀並遵循所有製造商的建議。
•您可以使用比推薦量多的液體，但不要少用。
•在開始之前閱讀並理解食譜。
•顯影前，確保蓋子已正確關閉並鎖定到位。
•使用該計時器！ 時機與發展壓力同樣重要。
•按照指示減壓後，在打開密封蓋之前搖動鍋蓋以重新調整內部溫度。
•將相同的食物切成均勻的大小，以促進均勻烹飪。
在混合食物的時候，把那些煮得更快的食物切成較大的碎片，而那些慢慢煮成更小的碎片。
•如果您的配方需要作為預備步驟進行褐變或灼燒，請務必將粘在底部的褐色碎屑刮掉，以便在添加液體時它們鬆動。 這將阻止灼熱。
•由於這種烹飪方法的口味更濃，您可能需要在轉換傳統食譜時減少草藥和調味料。 在乾草藥上選擇新鮮草藥。
•如果液體過多，只需在未遮蓋的鍋中煮，直至液體降至滿意的程度。
•如果您希望混合食物的口味，讓它們與傳播口味的液體接觸。 如果你不希望口味混合，將單個食物放在液體上方的架子上。 蒸汽不傳播或混合味道。
•烹調干豆，穀物，扁豆，豌豆，大米或其他吸收液體並膨脹的食物時，請勿將燉鍋放滿一半以上，以免在烹飪過程中堵塞排氣孔。 正常的填充線是三分之二。
•一般來說，在關閉蓋子之前將食譜煮沸，以便加快加壓並減少燃燒食物的可能性。
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