葡萄乾自然擁有果膠和酸度的完美結合，確保良好的果凍而無需添加商業果膠。 其結果是一種美味的果醬，與水果的顏色一樣明亮。
這是一個小批量的配方，因為葡萄乾既不容易找到，也很昂貴，除非你自己種植。 但是，如果你有豐富的祝福，無論如何，請將食譜加倍。
請記住，與所有果醬一樣，紅醋栗果醬在冷卻時會變硬。 當它仍然很熱時，它仍然有點流淌。
已在沸水浴中加工的紅醋栗果醬罐將保存未開封，長達一年。 之後果醬仍然可以安全食用，但質量會下降。 一旦打開，將罐子放入冰箱，就像商店買來的果醬一樣。
你需要什麼
- 1夸脫/ 900克成熟紅醋栗
- 2 1/4杯/ 510克糖
- 1/4杯/ 59毫升水
如何做到這一點
- 洗淨葡萄乾，並將它們從莖上移開。 提示：首先將葡萄乾凍結在它們的莖上。 當它們被凍結時，將它們從莖上移除會更容易。 在繼續配方之前不需要解凍水果。
- 消毒罐頭罐 。
- 當罐子消毒時，將紅醋栗和水放入一個大的非反應鍋（除非是搪瓷，沒有鋁，否則不需要鑄鐵）。 用馬鈴薯搗碎機或葡萄酒瓶的底部輕輕壓碎葡萄乾。 加入糖。 用中低火加熱混合物，不斷攪拌以溶解糖。
- 一旦糖完全溶解，將熱量升高並煮沸，經常攪拌，直到果醬到達凝膠點 。 從熱源中取出紅醋栗果醬，並撇去表面形成的任何泡沫。
- 如果在瓶子消毒之前果醬到達果凍點，只需將果醬從熱源中取出，直到罐子準備就緒。 在裝滿罐子之前，重新加熱果醬幾乎不會回到煨。
- 將熱果醬裝入消毒罐中，留下1/4至1/2英寸的頂部空間。 擰上罐頭蓋。 您可以簡單地讓罐子冷卻，然後將它們存放在冰箱中長達3個月。 為了在室溫下長期儲存，將罐放入沸水浴中5分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 28 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |