這種快速而輕鬆的炒麵麵食食譜來自曼谷的街頭小販。 一種美味的麵條配方，可以顯示中國人對其麵條的選擇：新鮮長麥麵條（ 低麵條或上海麵條效果很好）。 即使你的孩子會喜歡這種美味的麵條食譜 - 只要確保為他們留下辣椒（這種麵條食譜是非常溫和或辛辣的）。 請享用！
你需要什麼
- 2無骨雞胸肉，切成小塊或小條
- 1茶匙。
- 葛粉 （或玉米澱粉）
- 3湯匙。 醬油（通過將粉末攪拌成醬來溶解葛粉或玉米澱粉）
- 1包新鮮小麥麵條（較厚的上海或Low Mein型）
- 1/2至1杯香菇（切片）
- 1杯西蘭花小花
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1 1寸高良薑（或生薑，磨碎或薄切成小塊）
- 4個蔥（切成2-3英寸長）
- 1/2杯香菜
- 半杯
- 新鮮的羅勒葉（如果大的話大致切碎）
- 2杯豆芽
- 可選：1個紅辣椒（精細切丁）
- 2至3湯匙。 油（用於攪拌）
- 配菜：1
- 關鍵石灰 （或普通石灰，切碎）
- 配菜：泰國紅辣椒醬
- 對於炒混合醬：
- 4湯匙。 蠔油
- 1湯匙。
- 魚露
- 1湯匙。
- 醬油
- 1茶匙。
- 老抽
- 2堆茶匙。 竹芋澱粉（或玉米澱粉，溶於1/2杯水中）
如何做到這一點
- 在一個碗中，將雞塊與竹芋粉或玉米澱粉/醬油混合物混合。 烹飪技巧：在亞洲烹飪中，這種混合物可以作為一種醃泡汁 ，因此請確保肉與醬油混合物充分結合。 在準備所有其他成分時讓它坐下。
- 將油放在炒鍋或大煎鍋中加熱至高溫。 熱的時候，加入大蒜，高良薑（或姜），辣椒（如果使用），蘑菇和雞肉（以及醬油滷汁）。 炒幾分鐘，或直到雞肉煮熟。 炒鍋技巧：如果炒鍋/鍋變得太乾，加一點料酒，雪利酒，雞湯或水1湯匙。 一次為了保持食材油炸得很好。
- 加入蔥和西蘭花，繼續炒另一分鐘。 再次，如果太乾燥，就在鍋中加一點水分。
- 加入攪拌油炸醬（ 提示：為了節省時間，將所有醬油成分放在一個杯子裡，放在爐旁），然後是麵條。 當你用兩個大木勺子（亞洲風格的槳或“鐵鍬”為此很好地工作）輕輕stir炒，轉動麵條。 繼續，直到所有配料均勻混合，醬汁均勻分佈，麵條柔軟 - 2-3分鐘（新鮮麵條不會花費很長時間烹飪）。
- 最後，添加豆芽（豆芽應保持其脆性，所以只需混合）。 關掉熱量。
- 現在做一個鹽的味道測試。 如果不夠咸，加入多一點魚醬（1湯匙）並混合。如果太鹹，請加入1湯匙。 的酸橙汁 。
- 撒上新鮮的香草 （羅勒和香菜），直接從炒鍋或煎鍋中取出，同時仍然熱。 配上泰式辣椒醬和酸橙汁（用於擠壓麵條）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 887 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 1,540毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 80克 |