如果一個食譜要求一種新鮮的草藥，但你只乾了什麼，你會怎麼做？ 不用擔心 - 在將新鮮草藥轉化為乾草藥時需要遵循一個公式，反之亦然。
大多數草藥的經驗法則是1茶匙乾草藥= 1湯匙新鮮草藥。 換句話說，你需要使用三倍於新鮮量的新鮮量（和三分之一的干燥量）。 這是因為乾草藥比新鮮草藥更有效，濃縮的味道。
這個規則的一個例外是月桂葉，它們在乾燥時會失去很多風味，所以如果用新鮮的月桂葉替換幹的話，實際上需要增加到兩片乾月桂葉。
交換時的提示
交換新鮮乾燥物時，記住幾件事情是很重要的，反之亦然。 首先，乾草藥的味道與新鮮草藥不一樣 - 它們的味道稍苦，而新鮮的草本味道鮮美，口感清新。 還有一些草藥在乾燥時不太好，如歐芹; 在乾燥過程中，它失去了大部分的風味，基本上所有對新鮮歐芹都有好處。 不過，考慮到這種草藥全年有售，你在市場上找到它應該不會有問題。 避免買幹的其他草藥是香菜，韭菜和山蘿蔔，因為它們不像它們的新鮮版本。
用乾與新鮮草藥烹飪
乾草藥和新鮮草藥需要添加到不同階段的食譜。
在烹飪過程中添加干香草是很重要的，可以讓菜餚充滿整個菜餚，而最好等到菜譜結束時再加入新鮮香草，以保持它們的亮度和鮮豔的綠色。 有時候，在食用之前，菜餚會灑上新鮮的草本食物。
乾香草是湯和燉菜以及熟調味料的理想之選，並且非常適合加入香料擦。 製作沙拉醬和薩爾薩醬時使用新鮮草藥，並添加沙拉和魚和雞肉菜餚的顏色和風味。
儲存草藥
如果沒有妥善保存，乾草藥會很快失去它們的效力。 保存在抽屜或櫃子內的密封罐或容器中。 您可以像儲存鮮花一樣儲存新鮮草藥; 放入帶有幾英寸冷水的玻璃瓶或罐子中，如果您選擇用塑料袋蓋上，放入冰箱。