清潔蘑菇的時候為什麼不多
我們被告知多年不要用水清洗蘑菇，他們的海綿狀物質會吸收液體並使蘑菇膨脹並變得平淡無奇。 但經過多位專家廚師的多次實驗後，已經證明蘑菇在暴露時只吸收少量的水。 事實上，蘑菇由90％的水組成，所以額外的微量不會產生任何影響。
除了羊肚菌以外，所有品種的蘑菇都可以用這種方式清洗 - 需要用刷子清潔。 這是改變生活的，對嗎？ 沒有更多的每個蘑菇逐一擦拭或刷牙！
如何清潔蘑菇
有一句話，“蘑菇需要淋浴，而不是洗澡”，這意味著最好不要浸泡新鮮的蘑菇，而是沖洗或迅速將它們浸入水中。 你可以把它們放在涼水下的漏勺裡，搖動過濾器來移動蘑菇並釋放污垢。
另一種方法是將蘑菇放入一碗水中，並將其扔到四周，直到看到所有的污垢從蘑菇上冒出來並進入水中。 這應該只需要幾秒鐘。 緊接著，將蘑菇放在毛巾上，用另一條毛巾輕輕拍幹。
無論選擇哪種方法，沖洗或扣籃都應在烹飪蘑菇之前完成。
如果你是一個傳統主義者（或反對者），你仍然可以用毛筆或紙巾清潔你的蘑菇。 由於市場上可買到的蘑菇是在無菌培養基中生長的 ，因此可以投資一種柔軟的蘑菇刷，只需刷掉任何粘附的污垢。 如果你看起來沒有太大的進步，用濕紙巾擦拭它們。
為配方准備蘑菇時，無需剝離它們。 事實上，剝皮蘑菇大部分味道都是無效的。 只需修剪任何損壞的斑點和堅硬或骯髒的莖。
請注意，鹽會釋放蘑菇中的水分，因此，在烹飪時，請根據您的特定配方判斷鹽的用量。