你需要什麼
- 1杯/ 4盎司。 大黃（切碎）
- 2湯匙。 水
- 3湯匙。 糖（粒狀）
- 3湯匙。 奶油（重）
- 1湯匙。 玉米糖漿（光）
- 1湯匙。 黃油（軟化）
- 1-1 / 3杯/ 8盎司。 巧克力（牛奶巧克力，切成小塊）
- 1磅巧克力（糖果塗層）
如何做到這一點
1.開始製作大黃泥。 將剁碎的大黃，水和砂糖在平底鍋中用中火混合。 煮至大黃變得糊狀，每片碎片約15分鐘。 將軟質相紙刮入攪拌機或食品加工機中，混合直至得到果泥，然後將其拉伸以去除任何粘性片或固體。 這個食譜你需要1/4杯的果泥。
如果您有其他原漿，請將其放在一旁以備不同用途。
2.將切碎的牛奶巧克力放入一個大碗中，暫時擱置。 在一個小鍋裡，將1/4杯大黃醬，濃奶油和玉米糖漿混合。 把它在中高溫下煮沸，經常攪拌。
把熱奶油倒在切碎的巧克力上。 將奶油和巧克力放在一起並軟化一分鐘，然後輕輕拂動或攪拌在一起。 一旦巧克力完全融化和光滑，添加室溫黃油，並攪拌，直到它合併。 這是你的ganache。
4.在加納奇上面按一層保鮮膜，然後冷藏甘納奇，直到它堅硬到足以舀取約2小時。
5.堅固後，用小糖果勺或勺子將甘納赫捲成小球。 用可可粉粉碎你的手掌，並在你的手掌之間滾動球，使它們完美圓潤。 將鬆露放在塗有鋁箔或蠟紙的烤盤上。
6.將微波爐中的糖果塗層融化。 使用叉子或浸漬工具，將鬆露完全浸入塗層中，然後將叉子敲擊碗的邊緣以去除多餘的塗層。 將浸過的松露塊重新放回烤盤上，重複上述過程，直至所有的大黃松露都被浸過。
7.如果你想裝飾它們，在它們全部浸過後，將剩下的糖果塗層中叉子的尖叉蘸上，並將塗層輕拂在松露頂部。 繼續將叉子浸在塗層中，並將其在松露上旋轉一圈，為它們提供優雅的巧克力毛毛雨。
8.大黃松露可以放在冰箱裡的密閉容器中長達一個星期。 為了獲得最佳口感和口感，請在食用前將其帶至室溫。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 9毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |