在希臘語中：μουσακάςπατάτες，說：moo-sah-KAS pah-TAH-tes
對於那些不喜歡熟知茄子的版本的人 ，以及茄子不適合季節的人，Moussaka和土豆是一個很好的選擇。 像所有moussaka菜餚一樣，這是一層切片土豆， 肉醬 ，奶酪和奶油甜味醬。
你需要什麼
- 將5-6磅馬鈴薯去皮，切成1/2英寸切片
- 2湯匙橄欖油
- 4個中等大小的洋蔥切碎
- 2 1/2磅碎牛肉（或羊肉）
- 3杯切碎
- 成熟的西紅柿汁（或罐裝西紅柿）
- 1杯精緻的烤麵包屑
- 海鹽（品嚐）
- 新鮮研磨的黑胡椒（適量）
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/2茶匙肉桂粉或一根小棒（約1英寸長）
- 2個月桂葉
- 1/8茶匙的五香粉
- 6-8
- 整個丁香
- 半杯
- 紅葡萄酒
- 3湯匙番茄醬
- 6杯基本Béchamel**
- 1杯磨碎的kefalotyri奶酪（或pecorino或
- 巴馬干酪reggiano ）
如何做到這一點
對於醬油：
- 用小火預熱煎鍋或煎鍋。
- 當鍋熱時，加2湯匙油，並將熱量增加到中等偏低。
- 使用木勺，炒洋蔥，直到半透明。
- 添加肉，繼續炒，直到淡黃色。 添加西紅柿，麵包屑，鹽，胡椒，大蒜，肉桂，月桂葉，五香粉，丁香，葡萄酒和番茄醬的1/2，並混合均勻。
- 減少熱量，覆蓋並慢慢燉至所有液體已被吸收，大約45分鐘至一小時。 注意：如果鍋內仍有液體，繼續燜燒，攪拌以防粘連，直到混合物盡可能乾燥。 為了防止最後一道菜有太多潮濕，這一步至關重要。
- 乾後，丟棄月桂葉，丁香和肉桂棒（如果使用），並將醬放在一邊，直到可以使用。
當醬汁在醞釀時：
製作砂鍋：
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。
- 用大麵包烘烤或烤盤輕輕油，然後撒上剩下的麵包屑。
- 在麵包屑上放一層馬鈴薯片（可以重疊），並將肉混合物均勻地舖在上面。
- 蓋上剩餘的土豆片，小心地將貝醬醬均勻地倒在頂部。
- 烘烤30分鐘，然後撒在頂部的奶酪，繼續煮15至30分鐘，直到金黃色。
- 從烤箱中取出moussaka並冷卻20-30分鐘。 Moussaka傳統上吃的是溫暖的，不熱的，也可以在室溫下食用，第二天很好吃。
產量：約8大份
服務建議：
傳統上， Moussaka以非常大的塊裝供應，這是一道重菜。 配上綠色沙拉，硬皮麵包和乾紅葡萄酒。 如果任何人有甜點的空間，水果冰糕或水果奶酪是一個輕鬆的方式結束一個甜蜜的音符。
筆記：
- 在希臘， Moussaka最常用碎牛肉製作 。
- Moussaka可以準備好，並在夜間冷藏。 第二天，加醬和煮。 它也可以完全煮熟和冷卻，然後冷凍。 完全除霜並重新加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1181 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 148毫克 |
| 鈉 | 399毫克 |
| 碳水化合物 | 149克 |
| 膳食纖維 | 21克 |
| 蛋白 | 62克 |