切成薄片，慢慢煮熟捲心菜和洋蔥，帶出它們的甜美本質，並為寒冷的天氣烤製出一道圓潤溫暖的配菜（包括，我必須承認，一個很好的轉折點可以代替醃牛肉配白菜）。 與香腸一起服務，或者在廚師外賣，這是一種有趣的事情，作為煮熟，微甜的酸菜替代品。
這也是一個很好的項目，與豆類，米飯或奎奴亞藜素食晚餐，和脆皮蔬菜沙拉。
你需要什麼
如何做到這一點
- 從捲心菜外部取出並丟棄，枯萎，變褐或損壞的葉子。 四分之一圓白菜，然後切出並丟棄核心。
- 將捲心菜盡可能切成薄片並放在一邊。 （如果你喜歡，你可以使用食物處理器或廚房曼陀林來做到這一點，但一把鋒利的刀做得很好。）
- 對半 ， 剝皮 ， 切洋蔥 。 它們也應盡可能薄地切片。
- 用中火加熱一個大鍋或深炒鍋。 加入油或黃油。
- 當油熱時，加入洋蔥，撒上鹽，煮至洋蔥軟化和枯萎，約3分鐘。
- 加入捲心菜並攪拌混合。 將熱量降低至低，覆蓋並煮至蔬菜非常嫩，約30分鐘。
- 偶爾發現並攪拌 - 每隔5分鐘左右 - 如有必要，加入一湯匙或兩湯匙水以防止蔬菜粘住。
- 慢慢的烹飪將開始使洋蔥焦糖化，所以即使它們不會在鍋中變褐，混合物也會呈現稍微變褐的外觀。 這就是要在這些其他尖銳的蔬菜中帶來甜頭，所以不要試圖趕它！
- 食用前要先嚐一口鹽。 雖然您可能想讓食客自己添加，但新鮮研磨的黑胡椒也很美味。
變化：
- 加入一片丁香或兩片去皮切薄片的大蒜和洋蔥，以便打擊蒜味
- 用一茶匙葛縷子籽，小茴香籽或葫蘆巴向油中尋找（或其組合）以增加風味，在加入洋蔥之前掩蓋並讓種子“流行”
- 使用韭蔥而不是洋蔥來獲得更甜的最終結果
- 在捲心菜中加入另一種蔬菜：切成薄片的茴香是一個不錯的選擇，薄切片或磨碎的胡蘿蔔與歐洲蘿蔔
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 2克 |