如何捲起釀葡萄葉

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完美捲起葡萄葉的藝術

Dolmades - 釀葡萄葉 - 是經典的希臘菜。 除了使餡料恰到好處之外，您還面臨著正確碾壓葉子以適合視覺上吸引人的成品的挑戰。 按照這些逐步的方向，你將立即與專業人員一起填充和滾動。

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Parboil葡萄葉

在開始前將葡萄葉子煮三至五分鐘。 有些廚師跳過這一步，但是煮滾使葉片更柔軟，更柔韌並更容易滾動。

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將葡萄葉放在平坦的表面上

將一片蒸過的葉子放在平坦的表面上，使底面朝上，莖桿朝向你。 如果你能看到凸起的靜脈，那麼葉子在正確的一面。 閃亮的一面應該放下。

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用鋒利的削皮刀修剪莖

如果莖仍然在葉上，用鋒利的刀將其切掉並丟棄。 一些商業葡萄葉已經修剪並移除了莖。

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你可以重疊底部的兩個部分

重疊底部兩個部分使得滾動過程更容易。 這增加了一個步驟，但你可能會很高興你花時間。 放置填充物後，可以將底部向上折疊為一層。 否則，您可以單獨折疊每件。

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在葉子上放一勺

在葉子靠近莖的位置的底部中心部分放置兩湯匙的填充物。 具體使用多少取決於葉子的大小。 在烹飪過程中，米飯會膨脹，所以請小心不要過度充滿包裝。

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將右下部分折疊在填充上

小心地將葉子的右下部分向著中心折疊。

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重複左下方

將葉子的左下部分向上折向中心。

09年9月13日

向中心折疊左側部分

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重疊葉子的右側朝向中心

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開始小心往頂部滾動

開始朝著中心頂點向上滾動葉子，保持填料被壓緊在一個密封的圓木中。 這是最棘手的部分，因為如果你壓得太緊，你可以撕開葉子，但是在你走過這一步之後，你幾乎可以免費得到家中的東西。

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繼續向頂部滾動

繼續向上滾動，直到用完剩餘的葉子。 最終的結果應該是安全的，但不要太緊，因為大米會在烹飪時膨脹。 確保它有一點成長空間。 當你完成後，把捲起來的葉子塞到你的手掌中並輕輕擠壓。

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完成的葡萄葉卷 - 恭喜！

將滾動的葡萄葉放在鍋中，使其接縫側朝下，以便在烹飪過程中不會散開。