在希臘比薩餅被稱為lathenia或ladenia （發音為lah-THEN-yah） ，他們是家庭烹飪的最愛。 這種希臘披薩麵團配方簡單，但容易並不意味著不合格。 麵團使用自上升的麵粉製作出美妙的比薩外殼 - 如果您手邊沒有任何東西，您可以自己製作。 這僅僅是為通用麵粉添加一些發酵粉和鹽的問題。
在準備麵團後，用地中海風味來完成比薩或像希臘人那樣烤披薩 。 這就是你需要做的開始。
你需要什麼
- 4杯麵粉（自動上升）
- 1茶匙鹽
- 1/4杯黃油（軟化）
- 1 1/4杯牛奶
- 2至3茶匙橄欖油（烹飪前刷牙）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F（300°C）。
- 結合所有麵團成分。 揉20分鐘，然後擱置，直到烤箱完全預熱。 你可以用這個時間來準備你的澆頭。 麵團會開始上升。
- 將麵團滾出約1/4英寸的厚度。 在添加頂部之前，用橄欖油輕輕刷一下。
- 烘烤，直到你的頂部融化，麵團煮熟，約15至20分鐘。
提示和變化：
- 這個配方足夠用於一個18英寸比薩餅，兩個9英寸比薩餅或三個6英寸比薩餅。
- 如果冰箱溫度不超過40°F，您可以讓披薩麵團在冰箱裡過夜，而不是揉搓它。這使得麵團具有彈性 - 酶分解長麵粉蛋白質，較短的麵團會自然地編織成麵筋，從而創造出這些麵團披薩麵團中的“氣泡”。
- 或者，如果準備打頂需要比預期更長的時間，則可以讓麵團在室溫下升高長達兩個小時。 但請記住，麵團坐的時間越長，發展出稍微酸味的可能性就越大。 美國農業部建議不要食用含有在室溫下放置太久的奶製品的食物。
- 將希臘奶酪添加到您的混合物中，用於傳統希臘餡料，但不要用它來代替芝士。 將約一杯馬蘇里拉奶酪攪拌至3/4杯羊奶酪。
- 添加一個切碎的菠菜 - 約5盎司 - 以填補另一種傳統的希臘風味。
- 考慮使用披薩石而不是煎鍋或烤盤烹飪比薩餅。 他們並不昂貴，你最終會得到更“專業”的麵團。 在預熱之前，只需將石頭放入烤箱中，然後在比薩餅加熱時將比薩放在石頭的頂部。 這煮比薩餅，就像它是在磚爐烤。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 92 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 13毫克 |
| 鈉 | 129毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |