確定最好的希臘橄欖油
難怪希臘人以橄欖油聞名。 在愛琴海的希臘群島上發現了相信年齡為5萬到6萬年的橄欖葉化石。 據說在新石器時代的克里特島開始有系統地種植橄欖樹。 這告訴你，希臘與橄欖樹的聯繫確實非常深刻。
事實上，希臘是世界前三大橄欖油生產國之一，希臘橄欖油無可爭議地是最好的。
但在你拿到第一瓶或者你從市場貨架上找到的錫之前，這裡有幾件事情需要考慮。 所有的石油 - 尤其是希臘橄欖油 - 並非同等創造。
希臘橄欖油的頂級成績
特級初榨橄欖油具有卓越的品質，香氣和口感。 油來自橄欖的第一次壓榨，加工過程中不添加任何化學品或熱水。 酸度水平低於0.8％。 希臘橄欖油的70％是特級初榨橄欖油。
初榨橄欖油也來自第一次壓榨，但質量不是很好。 它具有優良的香氣和口感，但酸度可高達2％，因此不太溫和。
一些較低等級的橄欖油也可用。 “純”橄欖油是不恰當的。 它實際上是處女和精煉油的混合物。 標籤通常會說“純”或“100％純”，這在技術上並不准確。
這些都是橄欖油，但你沒有得到純淨的原油，儘管酸度水平大致相同。 一個優點是這種橄欖油可以很好地承受高溫，所以它適用於某些類型的烹飪。
遠離橄欖果渣油。 橄欖油是好的部分已經給油之後剩下的橄欖油。
這種油是由橄欖渣油和初榨橄欖油混合而成，質量差。 它很便宜，但它不應該用於烹飪，絕對不會用在沙拉或蔬菜上。
顏色和清晰度
綠油通常是青橄欖的產物，在成熟前收穫。 這在一些圈子中非常受褒獎。 金黃色的橄欖油通常是橄欖的成品，可以延長成熟時間。 綠色和金黃色油都可以是特級初榨油。 如果尚未定居，橄欖油也可能會渾濁。 這不一定表示質量差。
味道和氣味
當然，在你購買橄欖油之前，你不能在市場上打開瓶子或罐頭，聞一聞或嚐嚐味道，但你回家後可以從它的味道和氣味中看出很多。
苦味或尖銳的味道通常表明，當採摘橄欖時，橄欖還沒有成熟。 成熟橄欖製成的油具有溫和的果味。 口味完全是一個偏好問題，由未熟橄欖和成熟橄欖製成的油具有廣泛的吸引力。
如果橄欖油味道不好，不要使用它。 氧化可能導致酸敗。 這是不良氣味背後最常見的原因。 油會有污垢般的氣味。
關於那些酸度水平
國際橄欖理事會允許人體消費的酸度高達3.3％，但這並不意味著您會對這種高水平的油感到滿意。 消費者應該尋找1％以下的酸度，甚至更低的特級初榨橄欖油。 酸度影響味道，是質量的決定因素。
它在標籤上說的是什麼
閱讀標籤以確保卓越的品質。 應該明確說明“特級初榨橄欖油”，酸度應該在0.8％或以下。 尋找石油生產的地區或地區，並確認它確實來自希臘。
考慮多測試一種油
您可能想要購買可用於嘗試和嘗試的最小容器中的多種橄欖油，直到找到您最喜歡的那種橄欖油。
您可能會發現，特級初榨橄欖油的口味和價格不同 - 以及其他等級 - 從品牌到品牌。 甚至當顏色看起來相同時，情況也是如此，特別是考慮到許多油都來自有色瓶子。 聰明店鋪，希臘店！
買兩個
橄欖油用於敷料，醬汁和新鮮蔬菜，沙拉和奶酪細雨應該是優質特級初榨希臘橄欖油。 這將使充分享受特殊的味道和香氣。 當香氣退化時，為了高溫烹飪，考慮更低等級和更便宜的油，能夠更好地承受這些溫度。