在烹飪藝術中，辣根是由辣根植物的大白根製成的調味品，其與芥末和芥末屬於同一家族。
準備辣根
辣根有辛辣的味道，實際上可以燃燒鼻竇。 它是通過剝根，然後將其磨碎並與醋混合而製備的。 在這種簡單的形式中，準備好的辣根可以用作調味品，作為雞尾酒，沙拉醬等等的成分。
但是，因為不可能總是能夠獲得新鮮的辣根（並且它可以使用多少？），您還可以使用辣根粉製備辣根。
辣根粉是通過乾燥根製成的香料，然後研磨成粉末。 從粉末製備準備好的辣根就是將它與水和醋或檸檬汁結合起來。
但就像所有粉末香料一樣，它會在幾個月內開始失去它的美味。 一些雜貨店有散裝香料部分，您可以根據需要購買少量或多少香料。 所以少量購買以保持新鮮。
用於辣根
俄羅斯著裝 ，我著名的鹹牛肉三明治中的關鍵成分之一，是用傳統的血腥瑪麗雞尾酒準備的辣根。
磨碎的辣根會很快變苦，除非它與醋混合在一起，但當用這種方法製備時，辣根可以在冰箱中儲存數月。
請注意準備辣根不同於辣根醬 。 辣根醬準備辣根，已添加奶油，酸奶油或蛋黃醬，這使它更溫和，更奶油。 辣根醬通常配有烤排骨 ，這是宇宙中最豪華的烤牛排之一。