這種技術產生了一個完美中等罕見的主肋，外側有一個華麗的棕色外殼。 它適用於4到8磅之間的小排骨。 對於骨質排骨的肋骨，每個肋骨圖2份，而無骨烤肉每磅會產生2份。
這種方法的關鍵是要知道你的排骨肋骨的確切重量。 只需將它從標籤上複製下來，寫在便利貼上並粘貼在冰箱上即可。 我這樣說是因為我知道撕下屠夫紙扔掉它是多麼容易，而且你真的不希望去挖掘垃圾來找到標籤。
另外，你實際上並不需要這種技術的肉溫計（儘管如果你偏執狂，你肯定可以使用）。
你也會注意到這個食譜沒有休息時間，如果你習慣在烤肉後放置你的肉 ，這可能會讓你吃驚。 如果你習慣於這樣做，那很好。 但是用這個食譜並不需要，因為肉在烤箱裡休息。
你需要什麼
- 1無骨或無骨牛肋烤（修剪和系結）
- 潔淨鹽 （品嚐）
- 新鮮研磨的黑胡椒（適量）
如何做到這一點
- 在您準備烹飪排骨肋骨的前一天晚上，將烤肉放開，讓它在冰箱中露出來。 這會使表面變乾，這使烘焙過程中更容易獲得漂亮的棕色。
- 在你想開始烹飪3個小時之前，把烤箱裡的烤肉放到冰箱裡，並在室溫下放在平板上。
- 在開始烘烤前半小時，將烤箱預熱至500°F，並用Kosher鹽和新鮮研磨的黑胡椒慷慨地烘烤。
- 現在是時候進行計算了。 你所做的就是將烤肉的重量乘以五。 這就是你的總烘烤時間，以分鐘為單位。 聽起來很瘋狂，對吧？ 但留在我身邊。
- 例如，如果你有一個4磅的烤，4×5 = 20分鐘。 八磅重的烤肉？ 8×5 = 40分鐘。 記住那個數字。
- 準備好烹飪時，將烤架放在烤架上，烤架朝上。 如果你對這種瘋狂的技術感到緊張，你可以將肉溫計或數字探頭溫度計插入肉的最深部分，注意不要撞到骨頭。 如果沒有別的，它會給你一些安心。
- 好吧，現在把烤箱放在烤箱裡烤好，然後在上面計算好幾分鐘。 當時間到了， 關掉烤箱走開。 接下來的兩個小時不要因任何原因打開烤箱門。
- 我會再說一遍，因為它需要重複一遍： 在接下來的兩個小時內，不要以任何理由打開烤箱門。 大約30分鐘左右，您可以製作一個簡單的自動醬油 。 或嘗試這款奶油辣根醬 。
- 在兩個小時內，將主肋從烤箱中取出，立即雕刻並投放。 如果你確實使用了溫度計，你會發現肉的內部溫度已達到130 F--換句話說，完美的中等稀有度。 那有多容易？
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 8 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 40毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |