敬酒把這些種子變成金色的瑕疵
我們都熟悉百吉餅上的芝麻種子，但這些小美味的種子也用於世界各地的美食 ，從亞洲到中東。 有兩種品種 - 黑芝麻和白芝麻 - 烹飪時使用的方式不同。 黑芝麻通常用作甜點，湯或餡料，而白芝麻通常製成白芝麻醬，或用於塗抹甜點或油炸食品，以及配菜成品。
芝麻種子的天然味道是烘烤它們。 烤芝麻種子具有濃濃的nut which味道，為任何菜餚增添了另一層風味和緊縮感，特別是炒菜和冷面。 有兩種烘烤芝麻的方法：在烤箱和爐子上。 兩者都不使用任何油，並且同樣簡單。
烤箱烘烤
- 將烤箱預熱至180°C（350°F）。
- 用羊皮紙在餅乾上鋪上一層薄薄的芝麻。 將餅乾片放入烤箱中。
- 每5分鐘檢查一次，搖動托盤，使其均勻地烤麵包。
- 一旦芝麻開始變得淺金黃色，就從烤箱裡取出。
爐灶烘烤
- 用中火加熱乾燥而乾淨的煎鍋（也可以使用炒鍋）。
- 加入芝麻籽，繼續移動或用木勺或耐熱刮刀攪拌。
- 一旦芝麻開始變得淺金黃色，立即從爐子中取出。
一旦冷卻，您可以將烤芝麻種子保存在乾燥，乾淨，密封的罐子裡。 在室溫下儲存罐子。
使用烤的種子
一旦你烤芝麻，並帶出他們所有的美味，有無窮無盡的方式來使用它們。 最明顯的是撒在亞洲菜和塗壽司。
但它們在烤蔬菜上也很棒，作為沙拉的脆脆料，拌入米飯，或撒在魚，肉或雞肉上。
烤過的種子也可以做成芝麻醬。 當放入攪拌機或帶有油的食物加工機中時，種子變成濃稠的糊狀物，非常適合添加到自製的鷹嘴豆泥或作為毛毛沙朗上的毛毛雨。 此外，還有許多以芝麻為主要成分的甜點和麵包。
營養益處
芝麻種子可能很小，但在保健效益方面它們是一個強大的力量。 芝麻種子含有非常高質量的蛋白質，鎂含量很高，這在許多方面對我們的健康有益，包括預防糖尿病。 鎂還可以降低血壓，幫助呼吸系統健康並預防哮喘。
由於它們富含植物甾醇，芝麻籽降低了壞膽固醇。 （黑芝麻比白芝麻含有更高水平的植物甾醇）。它們還含有高含量的鋅，對皮膚，頭髮和骨骼健康非常有益。 芝麻種子纖維含量也很高，因此在飲食中攝入芝麻是提高消化系統健康的好方法，也有助於緩解便秘。