卡莎是一種由蕎麥片製成的麥片或粥，先經過烘烤，然後浸泡，最後慢慢燜至軟。
烘烤的碎粒帶來強烈的堅果風味，煮熟的沙司具有堅固的質地和略帶粘性的一致性。
Kasha是東歐的一道普通菜餚，kasha varnishkes是一種傳統的猶太製品，將煮過的卡沙和蝴蝶結麵食和洋蔥結合在一起。
雖然卡沙通常是指由蕎麥片製成的穀物或粥，但它也可以由任何全穀物製成，包括小麥，大麥，小米和燕麥。
人們在烹製卡沙時最常見的問題之一是它有時會變糊糊，這意味著它已經過度烹飪。 避免這種情況的最佳方法是每杯未煮過的卡沙使用不超過1½杯的液體。 你甚至可能需要更少的液體。
另一件事是，儘管它像米飯一樣熟，但它的烹飪速度比米飯快得多。 你不需要煮6到7分鐘。
最後，雖然它的名字中有“小麥”一詞，但蕎麥與小麥無關，所以卡沙是一種無麩質食品。