如何製作加泰羅尼亞奶油

01之04

Crema Catalana - 如何製作加泰羅尼亞奶油

Crema Catalana或加泰羅尼亞奶油是西班牙語，用法語稱為crèmebrulée 。 這是豐富和奶油，融化在你的嘴裡。

就在服務之前，在加泰羅尼亞傳統的做法是放置一個帶螺旋形狀的加熱熨斗，使咖啡加泰羅尼亞的頂部變成棕色和焦糖。 如果您的廚房設備不包含螺旋形熱鐵，請不要擔心！ 只需在烘箱的肉雞下烘烤糖即可。

• 1杯糖
• 4個蛋黃
• 1湯匙玉米澱粉
• 1棒肉桂
• 磨碎的½檸檬皮
• 2杯牛奶

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 10分鐘

製冷時間： 3小時

這個配方使4份。

04年02月

製作Crema Catalana - 打雞蛋和糖，然後加熱

在鍋中，將蛋黃和3/4杯糖一起打勻，直到徹底混合，混合物變成泡沫狀。 加入肉桂棒和磨碎的檸檬皮。 倒入牛奶並加入玉米澱粉。 緩慢加熱混合物， 不斷攪拌。 加熱直到混合物變稠。 然後，立即從鍋中取出鍋。

提示：一旦混合物變稠並在攪拌時感覺到阻力，請將鍋從熱源中取出，或者混合物可能凝結或分開！ 如果發生這種情況，完成的crema catalana的質地將會變得有顆粒感，而不是光滑和奶油般的。

03之04

製作Crema Catalana - 將薯條放入Ramekins＆Refrigerate

取出肉桂棒並將牛奶混合物分裝成4個小麥粉（個別份量）。 允許冷卻，然後冷藏至少2-3小時。

04年4月

製作Crema Catalana - 加糖和服務焦糖

食用前，預熱肉雞。 將冰淇淋從冰箱中取出，並將剩下的糖撒在每個模子上。 當肉雞發情時，將模子放在頂架上的肉雞下面，讓糖焦糖化，變成黃金和棕色。 這可能需要10分鐘左右，這取決於你的肉雞。 立即移除並投放。

如果你願意，你可以提供冷凍crema catalana ，但我們認為它從肉雞溫暖時有更多的味道。