這種傳統的雞肉和餃子配方，在慢燉鍋中慢煮數小時，是純粹的舒適食品。 在慢慢烹飪的時候，雞肉會變得嫩嫩，餃子可以在服務前30分鐘內掉下來。 這些餃子用香菜散發出新鮮的味道和顏色。
烹飪設備需要： 廚師的刀（一個嘗試： Victorinox廚師的刀 ）， 砧板 ，量杯，大蒜工具， 液體量杯 ，6夸脫慢燉鍋 ， 肉溫度計 ， 攪拌碗 ，量匙，木勺，糕點刀（可選）瓢（可選）
你需要什麼
- 1個小洋蔥（切碎，約1杯）
- 2個芹菜莖（切成1/2英寸的切片）
- 4至5個中等胡蘿蔔（足夠1杯1/2英寸的切片）
- 1杯青豆（末端修剪，1英寸切片，約1/4磅）
- 1至2瓣大蒜（切碎或磨碎）
- 3磅雞胸肉和大腿塊（去皮，脂肪修剪，骨內或無骨）
- 1月桂葉
- 32盎司的雞肉
- 對於餃子：
- 1杯半通用麵粉
- 2茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 3湯匙黃油（冷，成塊）
- 2茶匙新鮮歐芹（切碎）
- 3/4杯牛奶
如何做到這一點
- 在6夸脫的慢燉鍋裡，將切碎的洋蔥，切片的芹菜和胡蘿蔔，青豆和大蒜混合在一起。 用鹽和胡椒撒上雞肉，然後放入慢燉鍋裡，首先放入大腿，然後放入雞胸肉。 加入月桂葉，然後將雞肉倒入配料中。 蓋上慢燉鍋並在高位烹飪1小時，然後降低到低（您也可以在整個時間以低位烹飪，只需要在整個烹飪時間內添加30分鐘到1小時）。 烹飪7至8小時。
- 上菜前45分鐘，取出燉肉中的雞肉部分（用肉溫計檢查時，內部溫度應至少為165˚F）。 覆蓋並保持溫暖。
- 開始製作餃子。 在攪拌碗中，將麵粉，發酵粉和鹽混合，用木勺攪拌。 加入黃油，用手或酥皮切刀將黃油加入麵粉混合物中，直至混合物與粗糙的麵包屑相似。 加入切碎的香菜，攪拌混合。 攪拌牛奶，攪拌混合物直至粘稠的麵團形成。
- 用兩個湯匙或一個麵團勺，舀起一部分麵團，2至3湯匙的體積，並將其放入燉肉。 繼續將餃子放入燉菜，製作大約12個餃子，或者在cr are中留有空間，留下一點空間，這樣餃子就不會粘在一起。 立即在每個餃子上舀一點肉湯，然後蓋上，低溫燜30分鐘。
- 同時，將雞肉從骨頭上拔下，丟棄骨頭，並將肉切成小塊。 保持溫暖。
- 為了服務，將一部分雞放入淺湯碗中。 將三個餃子放入碗中，將雞湯和餃子上的肉湯和蔬菜包起來。
相關： 適合熟肉的溫度
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 790 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 208毫克 |
| 鈉 | 927毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 70克 |