黑豆鷹嘴豆泥食譜

誠然，中東美食通常不包括黑豆，鷹嘴豆或蠶豆是更常見的豆類作物。然而，在美國，墨西哥菜，西南菜和拉丁美食餐廳的菜單中更容易找到黑豆。像所有的豆類一樣，黑豆是健康的，含有抗氧化劑，味道和質地很好。所以，雖然不是傳統的，但它們仍然可以在鷹嘴豆泥配方中成為鷹嘴豆的不錯選擇。

對於我們中的純粹主義者來說，鷹嘴豆泥這個詞確實來自埃及的鷹嘴豆術語。而在中東各國普遍使用的基本鷹嘴豆泥食譜，通常由與芝麻醬，檸檬汁，橄欖油，大蒜和草藥混合的泥狀鷹嘴豆組成。預包裝版本可以在北美大多數大型雜貨店中找到。

通常鷹嘴豆泥用作皮塔餅或其他大餅的蘸料，並且幾乎總是在mezze（開胃菜）拼盤上與沙拉三明治，茄子，芝麻醬以及西紅柿，黃瓜，蘿蔔，醃洋蔥和橄欖等蔬菜一起被發現。

在所有的中東國家中，以色列實際上消耗了大量的鷹嘴豆泥，幾乎每頓飯都伴隨著它。由於鷹嘴豆泥中的成分符合宗教猶太飲食法，因此可以同時食用肉類和乳製品。

豆蘸醬比美國的鷹嘴豆泥更常見，通常與玉米片一起食用。儘管我們傾向於認為它們是墨西哥或墨西哥的靈感，但豆類蘸醬實際上是美國的發明，因為豆類通常被當作墨西哥的配菜食用。

豆腐和鷹嘴豆泥之間的主要區別在於，豆腐可以從酸奶油或其他乳製品中得到它們的奶油味，而鷹嘴豆泥則使用更強勁，更有膽味的芝麻醬（芝麻糊）。

鷹嘴豆泥，不管是鷹嘴豆還是黑豆，都可以包含各種香料，所以請嘗試一些孜然，za'atar，oregano或lemony sumac。

配方中包括了芝麻醬，可以從商店購買或從頭開始製作。

你需要什麼

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）