Leche Merengada是一款經典甜點，是奶昔的一種變體，並在西班牙各地的冰淇淋店供應。 這是一款經典的甜品，著名的兒童歌曲“Tengo una vaca lechera” （“我有一頭奶牛”）講述了一頭母牛給出了甜美可口的梅倫加達 。
它由牛奶製成，加熱後加糖，肉桂和檸檬皮調味。 一旦過濾並冷卻，牛奶與打蛋白一起混合。 最後，混合物冷凍。 產生的紋理位於冰沙和冰淇淋之間。
你需要什麼
- 4杯（1升）全脂牛奶
- 1 1/4杯（250克）砂糖，分開
- 1肉桂棒
- 1個檸檬皮
- 4個蛋清
- 捏粉狀肉桂（可選）
如何做到這一點
- 用紙巾沖洗並擦乾檸檬以除去灰塵。 將檸檬皮磨碎到盤子或小碗中。 小心只去掉檸檬皮的黃色部分，因為髓心是下面的白色纖維膜，是苦的。
- 將牛奶，1杯糖，肉桂棒和檸檬皮倒入中等大小的鍋中，加熱至中等以上。 一旦牛奶開始沸騰，減少熱量並煨5分鐘。 從熱源中取出並冷卻至室溫。
- 一旦冷卻後，取出肉桂棒，並通過粗棉布將牛奶擠出去除磨碎的檸檬皮。
- 分開的蛋清 。 將蛋清和剩餘的糖倒入乾淨的干燥玻璃碗中。 將蛋白打到僵硬的高峰 。
- 將牛奶倒入一個大玻璃或陶瓷混合碗中，小心地用橡皮刮刀折疊蛋清直至混合物均勻。
- 蓋上碗，密封。 放入冰箱至少2個半小時。 在冷藏室中取出並在低速攪拌之前用電動攪拌器攪拌。
- 用長勺或稻草在高腳玻璃杯中冷卻。 如果需要，可以用粉狀肉桂粉頂部。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 334 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 20毫克 |
| 鈉 | 129毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |