如何製作巧克力覆蓋的櫻桃

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收集你的成分

對於一個容易打印的食譜，請參閱巧克力覆蓋櫻桃配方頁面。

從收集你的食材開始：

• 40個帶莖莖的櫻桃（約一個20盎司罐）
• 1/4杯（2盎司）黃油，軟化至室溫
• 1湯匙輕玉米糖漿
• 2湯匙保留櫻桃液（可替代櫻桃利口酒）
• 1/2茶匙杏仁提取物（可選）
• 1茶匙液體轉化酶 （見下面的註釋）
• 3杯糖粉，過篩
• 1磅半甜巧克力

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幹櫻桃隔夜

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使軟糖填充

2.停止攪拌機並將糖粉加入碗中，然後以低速混合，直到糖果在混合攪拌槳周圍合成一團。 刮碗的底部，以確保一切都合併。

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檢查軟糖的紋理

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包裹櫻桃周圍的軟糖

2.把櫻桃放在軟糖盤的中央。

3.將外邊緣匯合在一起，並在從櫻桃延伸的莖頂部將軟糖捏在一起。 確保櫻桃完全被軟糖覆蓋 - 如果有必要的話將它移到周圍以確保櫻桃沒有透出。

4.將軟糖覆蓋的櫻桃卷在手掌之間，以消除任何接縫或皺紋並使其圓潤。 將櫻桃放在塗有蠟紙的烤盤上，然後用剩餘的櫻桃重複，直到它們全部被軟糖覆蓋。

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冷凍軟糖櫻桃

由於軟糖相當柔軟，因此需要先冷藏，然後才能蘸櫻桃。 冷藏托盤，直至軟糖感覺堅固，至少30分鐘。

當你在等待軟糖堅硬時， 鍛煉巧克力，並在你的廚房準備一個放置櫻桃的地方。 如果你不想鍛煉巧克力，我建議使用巧克力糖果塗層而不是鍛煉的真正巧克力。 未經過調節的巧克力在室溫下變軟，並不是這款糖果的理想選擇。

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用巧克力浸漬櫻桃的底部

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整個櫻桃浸在巧克力中

2.當櫻桃完全被巧克力覆蓋時，讓多餘的水滴落在碗上，然後將底部邊緣輕輕地拖到碗的邊緣以除去多餘的水分。 因為我們已經在底部塗了第一層巧克力，此舉不會在巧克力上產生任何弱點或漏洞。 更換烤盤上的櫻桃，並重複，直到所有的櫻桃都覆蓋著巧克力。

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等待軟糖液體

而現在的艱難部分：等待！ 雖然櫻桃可以享受一旦巧克力很難，要獲得液體中心，你將不得不等待幾天到幾個星期的任何地方。 （具體時間取決於您的轉化酶的強度。）在這段時間內，將櫻桃儲存在溫暖的室溫下 - 低溫會延緩蔗糖酶的運行。 您可以在2-3天后開始測試櫻桃，並通過偶爾的味道測試繼續監測其進展，直到中心完全變成液體。

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你的巧克力覆蓋的櫻桃現在完成！