Palaver醬是一種加納綠葉燉肉，通常由肉和魚的混合物組成，在一鍋內煮熟，還有茂盛的綠葉蔬菜 ，如芋頭葉，菠菜或莧菜葉（芋頭）。 苦瓜的磨碎的種子也被添加。 這些種子在加納被稱為agushie，在尼日利亞被稱為egusi。 所有這些成分結合在一起，賦予這種燉風味獨特。
你需要什麼
- 1 1/3英鎊的臀部牛排切成1英寸的立方體
- 2到3湯匙棕櫚油
- 1個洋蔥
- 3瓣大蒜
- 1慷慨的鮮薑，切成小塊
- 4至5成熟的西紅柿，壓碎或切碎
- 1個蘇格蘭帽子胡椒
- 1/2杯磨碎的甜瓜種子
- 1/2杯幹鹽漬鳳尾魚或小龍蝦（可選）
- 1磅切碎的冷凍菠菜或罐頭
- callaloo
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
1.將洋蔥切碎，壓碎大蒜，碾碎鮮薑。 將鍋放在爐頂上，加入1到2湯匙棕櫚油，放入鍋中，煎洋蔥，生薑和大蒜。
2.當洋蔥開始變褐時，加入丁塊牛排，只需幾分鐘即可變成棕色。
3.加入切碎的西紅柿和蘇格蘭帽子胡椒。 蘇格蘭蓋帽辣椒可以增加很多辛辣的熱量，所以如果你想調低它，把胡椒加入燉整個。
4.此時，將半杯阿古西粉與水混合，足以形成糊狀物。 擱置幾分鐘。
5.西紅柿開始分解後，5至7分鐘，不攪拌的情況下倒入Agushie醬。 蓋上燉煮的食物，用低至中火加熱約20分鐘。
6.對於那些喜歡冒險的人，並希望使用乾鳳尾魚，將其浸泡在溫水中約10分鐘。 攪拌水，倒出和沖洗魚。 由於乾魚的高鹽含量，我故意排除任何加鹽。
*如果使用小龍蝦，這些通常不咸，可直接加入燉菜。 如果你不能抓住乾魚或小龍蝦，但仍想複製沙拉醬的味道，可以通過添加一些罐頭鳳尾魚來達到。
7.20分鐘後，揭開鍋蓋。 你會注意到阿古什已經煮熟並製作出類似於豆腐或豆腐的堅實蛋糕。 你現在可以把它分開並攪拌成燉菜。
8.加入魚，然後加入菠菜，燉10分鐘。
9.在食用前檢查調味料。 這道菜可以與米飯或傳統的煮沸山藥一起享用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 253 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 80毫克 |
| 鈉 | 168毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |