amaro （意為“苦”）是典型的意大利餐後熱忱，通過向各種草藥，根，芳香劑和香料注入酒精而製成的草藥利口酒。
主要的商業生產品種包括Ramazzotti，Averna，Fernet-Branca和Amaro Montenegro，還有數百種。 許多是由意大利各地的修道院製作的，經過幾個世紀以前的傳統食譜，最初被認為具有藥用特性。
這個自製版本的食譜產生了一個簡單的amaro ，它不是太甜，也不太強，大約30％的酒精。 在餐點結束時，一杯小巧的玻璃杯將非常美味，幫助消化並通過內部散發出令人愉悅的溫暖。 它需要一些有點模糊的根和香料。 找到它們的最佳選擇可能是天然食品商店或順勢療法藥房。
自製的amaro也是一款非常原創且值得讚賞的女主人或節日禮物。
[由Danette St. Onge編輯]
你需要什麼
- 5檸檬香脂葉子（ 蜜蜂花officinalis ）
- 5棵聖人葉子
- 10枝迷迭香葉（不是小枝）
- 一座歐洲Centaury工廠頂部開花
- 15杜松子
- 5個丁香
- 1肉桂棒（1/2英寸長）
- 1件佛羅倫薩虹膜根（鳶尾根，分解成小塊）
- 1片菖蒲根（甜甜的旗子，分解成小塊）
- 1片黃龍膽根（苦根，分解成小塊）
- 1塊carline薊根（分成小塊）
- 2開花的牛奶薊葉子
- 3/4杯加2湯匙穀物酒（Everclear）
- 2 2/3杯白色苦艾酒
- 2/3杯加1湯匙糖
如何做到這一點
將所有草藥和香料在穀物酒精中浸泡5天，放入一個大玻璃瓶中，嚴密封閉。 如果天氣溫暖而陽光明媚，請將罐子包裝在黑紙中以保持光線不動，並將其置於陽光下陡峭。
同時，將苦艾酒和糖放入第二個玻璃瓶中，密封好，並存放在陰涼黑暗的地方5天。 糖會逐漸溶解。
5天后，將酒精通過細目篩子過濾到干淨的玻璃瓶中，塞住瓶子，並存放在陰涼的地方。 將過濾的草藥和香料轉移到苦艾酒和糖罐中，讓它們再陡峭7天。 然後將注入並加甜的苦艾酒通過一個細網篩注入裝有註入酒精的瓶子中。 讓混合物靜置1天，然後過濾（通過紙咖啡過濾器）。 在這一點上，您可以將自製的amaro轉移到一個優雅的瓶子中，並緊緊塞住瓶塞。 讓它在陰涼黑暗的地方放置至少8個月。