嘗試用新鮮草藥製作這種簡單的泰國麵條食譜。 製作簡單快捷，超級美味！ 既適合 素食泰國美食 愛好者，也可以為喜歡海鮮的人加蝦。 非常適合午餐和晚餐，您需要將這款麵條食譜作為日常泰式食物菜單的一部分。
你需要什麼
- 7-8盎司小麥或雞蛋麵（新鮮或乾燥的“即食”型）
- 3-4湯匙油炒
- 1/4杯花生（生的或乾的烤無鹽，研磨和粗碎）
- 8-12只中型或大型虎蝦（或1杯中等硬度豆腐，立方體和扔入1湯匙醬油）
- 1個雞蛋（如果素食主義者則省略）
- 2-3湯匙白葡萄酒（或白色料理酒或雪利酒）或替代雞肉或蔬菜肉湯
- 對於香料粘貼：
- 1個紅色或綠色辣椒（如果你喜歡少量香料，則為去籽）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1個拇指大小的去皮片
- 高良薑 （或姜，磨碎）
- 2湯匙
- 魚醬 （素食者替代3湯匙醬油）
- 1湯匙酸橙汁（1/2石灰汁）
- 對於新鮮的草藥：
- 1/2至1鬆散包裝的杯羅勒葉（粗略切碎）
- 半杯
- 新鮮韭菜 （切成小塊）
- 3個蔥（切片）
- 1杯新鮮香菜（粗略切碎）
- 可選：1杯豆芽
如何做到這一點
- 將麵條煮至熟或接近煮熟（稍後將煎），然後用冷水短暫沖洗以防止粘連。 擱置。
- 如果您有食品加工機或小型切碎機：將糊料配料加工好。 或者，只需簡單地將糊狀配料切碎並在杯中攪拌。 擱置。
- 清洗，沖洗，並切碎/切片新鮮草藥。 擱置。
- 將炒鍋或大煎鍋加熱1分鐘（中高熱量）。 添加油並旋轉。
- 如果不添加蝦或豆腐，跳過步驟7.添加1/2糊狀物加上蝦或豆腐。 另外，加2湯匙白葡萄酒或料酒（或肉湯）。
- 炒1到2分鐘，直到蝦變得粉紅色豐滿，或者豆腐變暖並變香。 （如果炒鍋或鍋變乾了，再加一湯匙或兩湯匙酒或湯汁。）現在在炒鍋或鍋的中心清理一下空間。
- 把雞蛋放入炒鍋或鍋裡，用刮刀迅速攪拌直至雞蛋被煮熟（如炒雞蛋）。
- 把雞蛋和其他材料放在一邊，在炒鍋或鍋底加入1湯匙油。 現在添加麵條加所有[剩餘]醬，炒一分鐘，或直到麵條煮熟。
- 做一個味覺測試。 如果不夠咸，加入更多的魚醬或素食替代品（我通常至少補充1湯匙，但它可能已經足夠咸）。 如果不夠辣，加入更多的新鮮辣椒 ，或一點點辣椒醬，並很好地融入。
- 取出熱鍋。 用新鮮香草和豆芽（如果使用）折騰。
- 用磨碎的花生或碎花生撒上麵條。 如果需要，可將楔形石灰放在側面（可選）。
- 對於那些喜歡他們的麵條特別辛辣的人來說，這道菜配上一瓶泰式辣椒醬。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 812 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 7,291毫克 |
| 碳水化合物 | 128克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 37克 |