Prestigio是巴西流行的糖果酒吧的名稱，它有一個巧克力甜甜的椰子填充物 - 非常類似於Mounds糖果棒。 這種濃郁的巧克力夾心蛋糕受到巧克力/椰子組合的啟發。 豐富的巧克力蛋糕層充滿了棉花糖椰子糖霜，蛋糕覆蓋著巧克力甘納許，並覆蓋著巧克力灑（巴西喜歡的裝飾糖果和蛋糕的技巧）。
你需要什麼
- 對於巧克力蛋糕：
- 1 3/4杯通用麵粉
- 1杯可可粉
- 1杯紅糖
- 1杯常規糖
- 1 1/2茶匙發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙鹽（或味道）
- 2個蛋
- 1/2杯酸奶油（或純希臘酸奶）
- 1/2杯酪乳
- 3/4杯植物油
- 2茶匙香草
- 1湯匙速溶速溶粉
- 3/4杯熱水
- 對於巧克力填充/結霜：
- 3個蛋黃
- 2湯匙玉米澱粉
- 3湯匙可可粉
- 2杯全脂牛奶
- 半杯糖
- 1/2茶匙鹽（或調味）
- 6盎司苦艾酒/黑巧克力片
- 1茶匙香草
- 為棉花糖椰子填裝：
- 3蛋白
- 1/2茶匙奶油塔塔
- 1杯糖
- 1/4杯玉米糖漿
- 1/3杯水
- 鹽少許
- 1茶匙香草調味料（或椰子調味料）
- 1 1/2杯加糖碎椰子
- 部件：
- 1 1/2杯鮮奶油
- 1 1/2杯巧克力灑上裝飾
如何做到這一點
- 準備蛋糕：烤箱預熱到350度。 用一圈蠟紙或羊皮紙輕輕地潤滑2個9英寸的蛋糕盤和盤子底部。
- 在一個中等的碗中，將麵粉，紅糖，普通糖，可可粉，發酵粉，小蘇打和鹽一起攪拌均勻。
- 將雞蛋，酸奶油，酪乳，植物油和香草放入立式攪拌機的碗中。 加入乾燥的配料，並與電線攪拌器混合，直至混合。
- 將濃咖啡粉放入一個小碗中，並在熱水中攪拌直至濃縮咖啡粉末溶解。 加入蛋糕混合物中並充分混合。
- 在微波爐中融化巧克力（低功率微波15秒間隔，攪拌兩次，直至巧克力融化）。 添加巧克力蛋糕麵糊和混合。
- 將麵糊分配在兩個平底鍋之間，烤25-30分鐘，或者直到蛋糕輕輕彈回來。 從烤箱中取出並放涼。
- 準備巧克力餡：將3個蛋黃（棉花糖結霜的白葡萄酒）放入耐熱碗中，打至淡黃色。
- 將玉米澱粉和可可粉放入一個小碗中，加入4-5湯匙牛奶攪拌，直至混合物變得光滑（如果需要，加入更多的牛奶）。 將玉米澱粉混合物與剩餘的牛奶，糖和鹽一起放入中等鍋中。 用中低火將混合物攪拌成小火。
- 將熱混合物與蛋黃一起轉移到碗中，不斷攪拌，直到混合好。 將混合物轉移回平底鍋並置於中低火上，不斷攪拌，直至混合物變稠並幾乎達到沸騰溫度。 取出熱量並攪拌在香草和巧克力片中，輕輕混合直至巧克力融化。 用保鮮膜覆蓋布丁，放入冰箱冷藏。
- 準備棉花糖填充物：將蛋清和奶油奶油放入裝有電線攪拌器附件的非常乾淨的碗中。
- 將糖，玉米糖漿，水和鹽放入中等鍋中。 把糖混合物煮成小火。 使用糖果溫度計，煨糖混合物，直到它達到240度（F）。 當糖混合物即將準備好時，將蛋清打碎，直至形成軟的峰。 將糖混合物從熱源中慢慢取出（並小心 - 它非常熱！）將其倒入蛋清中，同時打蛋。 繼續擊打蛋清，直到形成僵硬的山峰。 將香草（或椰子調味料）和椰絲切成糖霜。
- 大會：鞭打奶油1 1/2杯，直到形成柔軟的山峰。 將鮮奶油倒入冷凍巧克力布丁混合物中。 將每個蛋糕層分成兩半，並用1/4的巧克力混合物填充每個蛋糕層。 將一個蛋糕層放在餐盤上。 將棉花糖椰子混合物鋪在厚厚的蛋糕上。 上面有第二層蛋糕。 將剩餘的巧克力混合物遍布在蛋糕的頂部和側面。 用巧克力粉蓋巧克力混合物。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 987 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 119毫克 |
| 鈉 | 980毫克 |
| 碳水化合物 | 134克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 14克 |