藜麥是一種獨特的穀物，已在安第斯山脈栽培數百年。 藜麥營養豐富，蛋白質含量高，是前殖民地印加飲食的重要組成部分。 （閱讀更多關於藜麥當前的全球潮流）。
藜麥可以在水中煮熟，製成蓬鬆肉飯。 您也可以購買已加工成麵粉（無麩質）或加工成麵粉（不含麩質）或燕麥片狀的藜麥。 這種百吉餅配方需要熟的穀物和薄片，以及普通麵包粉。
用花生醬為這些百吉餅提供超級蛋白質充電早餐。
你需要什麼
- 1杯生藜麥
- 1杯
- 藜麥片加2湯匙（藜麥已被加工成具有類似於即食燕麥片的質地）
- 7-8杯麵粉
- 2 1/2茶匙活性幹酵母
- 2 1/4杯水
- 1湯匙鹽
- 3湯匙蜂蜜
- 2湯匙糖
- 1湯匙蔬菜起酥油
- 1湯匙小蘇打
- 粗鹽
如何做到這一點
- 在一個大型攪拌機的碗中，加入4杯麵粉，1茶匙酵母和2 1/4杯水。 以低速攪拌麵團鉤直到混合好。 蓋上蓋子，讓混合物在室溫下放置過夜。
- 將藜穀粒加入2杯水和一撮鹽中。 帶上煨，蓋上，藜麥煮至半透明，吸水15分鐘。 放在一邊冷卻。
用麵粉/酵母混合物將蜂蜜，糖和鹽加入碗中，用麵團鉤輕輕攪拌。 加入1杯麵粉，剩餘的酵母，1杯藜麥片和植物起酥油。 加入煮熟的藜麥（保留1/4杯裝飾百吉餅的頂部）。 繼續揉搓約5分鐘，每次加入剩餘的1/2杯麵粉，直到你有光滑，僵硬的麵團。
- 將麵團放入一個塗油的碗中，放在溫暖的地方，覆蓋大約1個半小時，或者直到加倍。 （麵團可以放置在冰箱裡過夜以增加）。
- 打好麵團，切成大約12個相等的塊。 滾動每一塊直到一個球，讓5分鐘休息。 將每個球攤平成一個長方形，將長邊向中心折疊，然後捲成管。 重複剩下的部分。 讓麵團休息5分鐘。
- 使用手掌將每管麵團捲成較長的管，直至長約12英寸。 讓我們休息一下。
- 將每個管的末端放在一起，稍微重疊。 把你的手穿過百吉餅的中心，沿著櫃檯輕輕地滾動接縫，將它們均勻分開並密封兩端。
- 用水填滿一個大湯鍋，並加入1湯匙小蘇打。 把水燒開。 將烤箱預熱至450度。 在一個小碗裡，ix預留了2湯匙奎奴亞藜片和一大片粗鹽 - 準備用於裝飾的熟藜。
- 一旦水沸騰，分批加入百吉餅到水中，每邊煮沸約30秒。 用開槽勺子取出百吉餅，放在洗碗毛巾上瀝乾。 用奎奴亞藜穀物和鹽混合物撒上百吉餅。 撒上帶有玉米麵的烤盤，然後將煮好的百吉餅放到薄片上。 重複剩下的百吉餅。
- 將百吉餅放入烤箱，然後將溫度降至400度。 烘烤至金黃色，約20-25分鐘。
- 百吉餅將保存一天，然後應存放在冷凍室，用鋁箔包裹。