我承認：我通常不喜歡健康的麵條，如全麥或糙米麵或麵食。 但是，這些糙米麵條完全不同！ 泰國開始出口棕色米粉面條，所以我想我會試一試，我很高興我做到了。 這些糙米麵非常輕巧（不像大多數棕色麵條和麵食一樣重）。 高度調味，配合香菇和白菜，這道菜是一種健康的低脂食物，當你發現自己渴望麵條或意大利面。 請享用！
你需要什麼
- 1包/ 7盎司糙米掛麵（我喜歡泰國製造的“Mama”品牌）
- 2杯雞湯
- 2個雞蛋（素食主義者可以省略雞蛋，或替代1/4杯軟豆腐）
- 1湯匙魚醬（或素食魚醬或醬油）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1到2個紅辣椒（新鮮，切碎;根據你想要的麵條的辛辣程度或非常溫和的麵條略微調整）
- 1個小洋蔥（切丁）
- 2杯香菇（切片或混合蘑菇）
- 2杯白菜（切成方片或小條;從葉上分開白色的莖）
- 2至3杯豆芽
- 1/4茶匙胡椒（黑色或白色）
- 4湯匙油（根據炒菜的需要）
- 4湯匙白葡萄酒（或雪利酒用於炒菜;可代替肉湯）
- 配菜：石灰楔子
- 配菜：1/2杯香菜（新鮮）
如何做到這一點
- 加熱肉湯（如果從立方體製成，只需將立方體與玻璃量杯或碗中的沸水混合）。
- 加入雞蛋並攪拌直至蛋黃破裂並在湯汁中煮（或多或少地溶解）。
- 攪拌魚醬，素魚醬或醬油。 擱置。 如果使用豆腐：像雞蛋一樣將軟豆腐攪入湯中。
- 在中高熱的地方放一個炒鍋或大油炸（它應該很深）。 加1-2湯匙。 油和漩渦，然後加入大蒜，辣椒和烹飪洋蔥。 炒1分鐘，或直到香。 每當炒鍋/煎鍋變乾時，加入湯匙。 葡萄酒/雪利酒或肉湯，而不是更多的油。
- 加入蘑菇，繼續炒2分鐘，或直到蘑菇軟化。
- 加入“白色”白菜塊，再攪拌一兩分鐘，直至變軟。
- 現在加入你之前製作的湯汁雞蛋（或湯汁豆腐）混合物，加上白菜葉子，攪拌混合。
- 當這種湯狀混合物開始起泡時，將熱量減少至中等並添加麵條。 如果麵條（通常以正方形或長方形乾燥）看起來好像它們只是“漂浮”在上面，不要擔心。 用勺子或抹刀將它們壓入肉湯中，然後輕輕地將它們翻轉過來，並與另一側做同樣的操作。 逐漸地，它們會軟化成熱液體並分開。
- 隨著麵條變軟，繼續轉動並用中等熱量攪拌，使用拋擲動作（幾乎就像在扔沙拉一樣），直到所有的肉湯都被吸收。 輕輕一點，因為麵條很薄很容易撕裂。
- 當所有的肉湯已被吸收（大約5分鐘後），關掉熱量，加入豆芽，撒在黑胡椒或白胡椒上。 再次，“折騰”麵條混合這些成分。
- 對麵條進行味覺測試。 如果他們需要更多的鹽，撒上更多的湯匙。 魚醬，素食魚醬或麵條上的醬油和折騰結合起來。 做到這一點，直到達到所需的口感。 如果你的口味太鹹，擠1-2湯匙。 新鮮的石灰或檸檬汁在麵條上折騰並結合。 注意：麵條的鹹味將取決於您的肉湯開始時的鹹味，因此您可能需要相應調整。
- 服務：將麵條分開放在單獨的盤子上，每個面上撒上香菜加一塊新鮮石灰。 或者，把所有麵條堆放在一個大盤子上。 撒上新鮮的香菜，並在兩側添加石灰楔子。 如果需要，可以在旁邊配上泰式辣椒醬，然後享用！