Ganache是一個法語單詞，用於美味的巧克力和奶油組合，用於糖霜，釉料，餡料，醬和松露。 這是很容易製作，並會引起任何人誰吃你的ganache填充或覆蓋蛋糕純粹的享受呻吟。
你需要什麼
- 12盎司苦甜巧克力（質量好，切碎很好）
- 1 1/4杯重的鮮奶油
- 可選：1湯匙純香草精
如何做到這一點
- 將碎巧克力放入中型不銹鋼碗中。
- 在中等高溫的小鍋中加熱攪打奶油，直到煮沸。 小心不要讓它沸騰，因為燒焦的奶油很難沖刷爐灶元件！
- 當攪打奶油沸騰時，將其緩慢倒在切碎的巧克力上，靜置約10分鐘。
- 攪拌巧克力奶油混合物直至其非常光滑，並且沒有剩下巧克力塊。
- 如果你正在使用香草提取物打蛋器。 您還可以使用橙子，杏仁，咖啡或任何其他調味料來獲得您的甘納許正確的風味特徵。
- 讓巧克力甘納許少許冷卻，然後慢慢地倒在你的蛋糕上。 總是開始把蛋糕中心的甘納切倒出來。 如果你的甘納許來過厚，不能順利倒入，將碗放在輕微的煨水中，以製造粘稠的產品，再次注意不要燒焦它。
- 如果你想要為你的項目增加一層蓬鬆的糖霜，你還可以讓甘納什完全冷卻，直到它變厚為止，然後用一個手動攪拌器或打蛋器拍打，直到它輕盈蓬鬆。 顏色會比單獨放置時要輕，所以如果在鞭打甘納什後需要更深的色調，請使用非常黑的巧克力。
Ganache Tips：
- 如果你想使用松露巧克力，你可以使用比你的巧克力更少的奶油。 你可以倒入的糖霜一致性或甘納什有一比一的巧克力和奶油。 所以使用一到三分之一或一到二分之一的松露。
- ganache中的成分非常少，所以在製作這種可口的餡料和糖霜時不要使用低劣的產品 。 優質巧克力是絕對必須的，所以尋找Callebaut，Lindt＆Spugli，Valrhona，Ghirardelli或Michel Cluizel，為您的成品帶來非凡的質感和口感。 此外，購買最新鮮的奶油可能和純香精提取物。
- 一些蛋糕設計師喜歡在澆上奶油之前融化巧克力，但如果巧克力切碎的話，這不是必須的。 不要微波爐巧克力是你可以使用另一種方法，因為使用微波爐這項任務的誤差很小。 燒焦的巧克力對這個食譜來說不是一個好的結果！
- 如果放在密封的容器中，您可以將完成的甘卡在冰箱中儲存長達兩週。 要使用，只需讓它回到室溫，然後拂或打它結冰或輕輕加熱它在水浴如果你想傾倒它。 如果你的項目結果太多，你可以儲存多餘的，然後從硬化的巧克力混合物中舀出松露，用於另一個裝飾項目。
- 你可以用半甜，牛奶和白巧克力以及黑巧克力做甘納什。 只需在白巧克力或牛奶巧克力中加入少量的奶油，因為它開始時柔軟。 先嘗試倒入一半的奶油，然後在將巧克力和奶油一起攪拌後，慢慢調整稠度。 您也可以為其他巧克力使用不同的調味品，例如薄荷或朗姆酒，牛奶巧克力和香蕉或椰子，用於白巧克力。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 255 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 29毫克 |
| 鈉 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |