牛臉頰是那些長久以來被忽視的肉類切割之一。 謝天謝地，他們美妙的膠質肉終於再次實現了。 面頰的本質使其非常適合長時間慢煮，生產出豐富，美味且非常嫩的肉。
準備下面的牛臉頰砂鍋，讓它做飯，然後輕輕地分解你的小屋餡餅的肉。 蓬鬆的黃油馬鈴薯土豆上面 ，我喜歡與我一起吃 。 “中提琴！ 這是一款超常規版本的超級美味替代品。
我知道這看起來很多工作，相信我; 它不是，就像一旦組裝後放慢燉煮時間，你不需要站在它旁邊。
你需要什麼
- 2湯匙植物油
- 1磅牛臉頰
- 3個大蔥（去皮和切丁）
- 3個大蒜瓣（去皮和半切）
- 2中等韭菜（修剪，清潔，大致切片）
- 半杯紅酒
- 1湯匙通用麵粉
- 1 1/2品脫牛肉（熱和黑）
- 4個大胡蘿蔔（去皮並切成大塊）
- 1月桂葉
- 2磅土豆（去皮和四分之一）
- 6湯匙牛奶
- 4盎司黃油（立方）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
將烤箱預熱至150°C / 300°F / gas 2
- 用大油鍋加熱油。 用紙巾擦乾牛臉頰。 用少許鹽和胡椒調味，然後小心地放入熱油中。 布朗在雙方4分鐘。
- 從鍋中取出臉頰，放入耐熱砂鍋菜（或一個慢燉鍋，如果你有）。 保持平底鍋上的熱量，加入蔥，蒜和韭菜。 攪拌並煮1分鐘。 取出蔬菜，並放在砂鍋的臉頰。
- 保持同樣的熱量，加入酒，煮沸，減少三分之二。 將麵粉灑在熱酒上，用手拂掃，形成濃稠的糊狀物。 繼續攪拌並慢慢添加熱量。 煮一分鐘，然後倒入牛肉和蔬菜。 最後加入胡蘿蔔塊和月桂葉。
- 將砂鍋菜放入烤箱，蓋上蓋子，並慢慢烹飪至少2小時，或直到面頰煮熟並開始分解，這可能需要4個小時，這取決於肉的韌性。 不時燉一下，以確保它沒有煮幹，根據需要補充剩餘的牛肉。
- 當燉煮食物時，將土豆煮至軟，然後倒入濾鍋。 將牛奶和黃油放在用來煮土豆的平底鍋中，重新加熱並溫熱，直到黃油融化。 添加土豆和土豆泥。 季節品嚐並保持一面。
- 一旦燉煮食物將烤箱加熱至190°C / 375°F / Gas 5。
- 將砂鍋放在一邊，小心地抬起臉頰，並放在一個大盤子上。 用叉子，輕輕地拉開肉，它應該落入肉片。保持一側。 用開槽的勺子，從醬汁中取出所有蔬菜，並保持一側/
- 檢查砂鍋裡的沙司，它應該是厚的，如果太薄，放回爐子頂部的熱量，並烹調，以減少醬油（約15分鐘）。 檢查調味料，加入鹽和胡椒粉調味。
- 將肉醬放入20厘米×7厘米/ 8英寸×3英寸深的陶瓷或玻璃烤箱中。 將肉和蔬菜從沙司放入盤中。 蓋上土豆泥。 用鹽和黑胡椒調味馬鈴薯的表面，點上一點點軟黃油或一點點磨碎的奶酪（可選）。
- 在加熱的烤箱中烘烤30 - 35分鐘，直到表面變得酥脆和變褐。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 566 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 580毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 15克 |