為甜點創造完美清晰的設計元素
異麥芽糖醇是由甜菜製成的真正糖製成的糖替代品。 這是大多數人不熟悉的一種成分，除非他們是蛋糕裝飾者或食品製造商。 雖然不像糖那麼甜，但它可以與其他糖替代甜味劑如三氯蔗糖混合以增加甜度。
異麥芽酮糖不會像糖一樣加熱時焦糖化，因此異麥芽酮糖醇不會變黃。
這種品質使其成為一個非常好的媒介，為需要清晰顏色的蛋糕創造出色的設計元素。 寶石，薑餅屋的窗戶，迷人的波光粼粼馬賽克只是使用異麥芽酮糖醇可以製造的幾個元素。
Isomalt可以用來創建蛋糕裝飾的設計元素，因為它可以雕刻或模製成幾乎任何形狀。 使用能承受很高熱量的模具並避免可能扭曲甚至熔化的塑料模具非常重要。 您還必須特別小心，謹慎和安全地使用此介質進行工作，因為您可能會被燒傷。
何處購買Isomalt
Isomalt可從Golda's Kitchen或Wilton等在線渠道購買，但也可在當地廚房或烘焙店購買。 它有幾種形式，如異麥芽酮糖醇顆粒（需要與蒸餾水混合）或可以使用的異麥芽糖醇棒，可以以清晰的形式或各種顏色找到。
準備和使用異麥芽酮糖醇
準備isomalt使設計元素是不同的，這取決於你從一開始就以哪種形式開始。 如果您使用的是顆粒形式，則該過程與創建糖工作非常相似，需要採取同樣的措施來避免問題。 嘗試在低濕度區域工作，並使用糖果溫度計來跟踪憋著的液體的溫度。
嘗試去除液體上面形成的任何雜質或泡沫，以使您的成品盡可能地完美無瑕。 如果您正在使用隨時可用的異麥芽酮糖醇棒，您可以簡單地將所需量和顏色放入矽膠容器中，每次攪拌幾秒鐘，攪拌直至棒完全融化。
用於製作寶石或其他元素的最佳模具均由矽膠製成，或專為硬卡製作而設計。 確保在將非常熱融的異麥芽酮糖醇注入設計之前用蔬菜噴霧器噴灑模具，否則它會粘住並破壞您的所有辛勤工作。 均勻地將異麥芽酮糖醇倒入模具中，或用牙籤或薄銷釘來填充非常小的模具。 填充後，您只需等到異麥芽酮糖醇冷卻並將設計從模具中取出即可。
使用牙籤或木製銷釘清理起來非常簡單。 異麥芽酮糖醇非常粘稠，很難從軟糖或硬糖階段的糖中去除任何東西。 扔掉任何可丟棄的工具，並儘可能使用矽膠杯倒入介質。 冷卻的異麥芽酮糖醇將從矽膠中彈出。 如果您沒有矽膠工具，只需在爐子上放一大壺煨水，然後將工具放入水中，將異麥芽酮糖醇融化即可。
在您的工具清潔並且創建的設計元素冷卻後，您應該將寶石和其他碎片存儲在矽膠包中。 如果儲存不當，濕度和時間可能會使您的部件變得混濁和粘稠。 這將毀掉你可能希望達到的清晰的閃爍效果。 避免將這些類型的糖裝飾品用於炎熱的夏季天氣下使用的蛋糕。