這種通心粉餡餅（Makaronopita Horiatiki - 希臘語：μακαρονόπιταχωριάτικη，發音：mah-kah-roh-NO-peetah haw-ree-AH-tee-kee）令人難以置信。 這個簡單的版本可以通過添加其他奶酪，培根，甚至剩下的蔬菜而變得更加精細，但基本菜餚是一個國家的最愛。 最好用自製phyllo（filo），它也可以用包裝phyllo（包括說明）製成。
你需要什麼
- 2杯
- 多用途麵粉
- 2-3滴白醋
- 半茶匙的海鹽
- 1 1/2湯匙橄欖油
- 1/2杯溫水（大約）
- 2/3磅（300克）管狀麵食（通心粉，長通心粉，通心粉）
- 2湯匙黃油
- 7/8磅（400克）羊奶芝士粉碎
- 2個大雞蛋
- 半杯全脂牛奶
- 1茶匙海鹽
- 1/4茶匙新鮮黑胡椒
- 2湯匙橄欖油（或多或少）
如何做到這一點
做Phyllo外殼
- 將所有的地殼成分混合併揉搓（約15至20分鐘）以形成光滑的麵團。
- 放在一邊休息。
做填充
- 在每個方向烹製意大利面，然後排幹。
- 在鍋內融化黃油（它應該仍然很熱），攪拌在麵食上，並攪拌成碎的羊乳酪。
- 一起攪拌牛奶，雞蛋，鹽和胡椒粉，然後加入混合物中。
注意：管狀麵食傾向於容納大量液體。 在排水時，盡量去除盡可能多的水。
做通心粉餅
- 在工作檯面上，將phyllo鋪成兩張大紙 - 每張大到足以覆蓋鍋兩次。
- 將烤箱預熱至355°F（180°C）。
- 用橄欖油充分刷平底鍋，並在底部鋪上一層層層積木，一半伸出側面。 用橄欖油刷phyllo，並將第二張紙放在上面。 刷油。
- 添加填充並均勻分佈。
- 用橄欖油刷延長phyllo，然後折疊在餡餅的頂部。 如果需要的話，可以塞到任何邊緣。
- 在355°F（180°C）下烘烤35-40分鐘，直至表皮變成深黃色和片狀。
- 產量：服務6-8
使用打包的Phyllo
- 使用一磅大型phyllo床單。
- 在平底鍋上放一半的紙，放一部分，用橄欖油刷。
- 在phyllo中添加填充和折疊。 在頂部添加剩餘的紙張，折疊並折疊在任何邊緣。 （這與製作galaktoboureko糕點時使用phyllo的方式相似（請參閱照片教程。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 366 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 166毫克 |
| 鈉 | 1,121毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |