這種名為Kapama （kah-pah-MAH）的美味肉桂五香雞肉燉肉需要煨至少一小時才能真正發展。 通過意大利面或orzo，蘸上一大片磨碎的奶酪，準備好接受讚美！ 作為額外的好處，它也將填補你家中最令人愉快的烹飪氣味。
一定要有足夠的麵包來吸取額外的醬汁！
你需要什麼
- 3到4磅雞塊（我喜歡大腿骨）
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 1個大洋蔥（切薄）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯半紅葡萄酒
- 2湯匙番茄醬
- 2杯番茄（粉碎）
- 3湯匙白蘭地
- 3湯匙蜂蜜
- 1肉桂棒（約2英寸長）
- 3個丁香（全）
- 2個月桂葉
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 配菜：磨碎的Kefalotyri或巴馬干酪
如何做到這一點
清潔雞塊 ，除去多餘的脂肪，用紙巾擦乾。 在一個大型的荷蘭烤箱裡加熱橄欖油和黃油。 將雞塊放入鍋中，在中等高溫下加入棕色（皮膚面朝下），直至變成棕色。 您可能需要根據鍋的大小分兩批進行。 將雞從鍋中取出並轉移到拼盤上。 我更喜歡從雞塊中去掉並丟棄皮膚。
使用大勺，除去兩湯匙油脂。 將洋蔥加入鍋中，炒至嫩。 加入大蒜，炒香，約1-2分鐘。 加入酒，番茄醬，碎西紅柿，白蘭地，蜂蜜，肉桂棒，丁香，月桂葉，鹽和胡椒。 讓醬汁煮沸，然後降低熱量到低煨。
將雞肉放回鍋中（加入果汁），燜煮10分鐘。 蓋上並煨約1小時。 如果醬看起來太薄，可以在烹調的最後10分鐘內發現燉肉，以減少一點。 偶爾攪拌使成分流通。
在煮過的意大利面或orzo上撒上磨碎的奶酪。