這蝦蝦scampi是一個非常受歡迎的食譜，並有很好的理由。 無論是派對還是家庭晚餐，蝦都是一炮而紅。 意大利scampo （ scampi是複數）實際上是蝦或小龍蝦。 在美國菜中，scampi通常是指用大蒜，檸檬和黃油烹製的蝦。
這種流行的蝦scampi版本是在煎鍋中快速煮熟的典型成分組合。 也有烤蝦scampi和一個類似的大蒜蝦，在慢燉鍋煮熟的版本 。
作為第一道菜或開胃菜，將這款美味的蝦蝦餅作為佐餐或與熱熟米飯或天使發式麵食和沙拉一起提供，以便享用完整的餐點。
你需要什麼
- 1磅重的超大蝦或大蝦（每磅16至26磅）
- 2個蔥
- 1/3杯澄清黃油（或酥油）*
- 4大湯匙切碎的大蒜
- 1/4杯幹白葡萄酒
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 檸檬楔子，為服務
如何做到這一點
- 剝蝦。 將小尖鋒刀尖放在蝦的背面; 去除黑暗的靜脈 - 蝦的消化道 - 然後用冷水沖洗。 重複其餘的蝦。 用紙巾擦乾。
- 切蔥，保持白色和淺綠色部分與深綠色分開。 放置深綠色切片的綠洋蔥作為裝飾。
- 用中火加熱大煎鍋中的黃油。 煮大蒜1或2分鐘，或直到變軟但不變褐。
- 將蝦放入大蒜中，加上蔥（白色和淺綠色部分），葡萄酒和檸檬汁; 煮，攪拌，直到蝦粉色和堅硬，每邊約1至2分鐘。 不要過度烹飪。
- 上菜前加入切碎的香菜和鹽和胡椒。
- 裝飾著檸檬和切片的深綠色洋蔥上衣。
- 以四道菜作為主菜或八道菜作為第一道菜。
*如何澄清黃油 -在低溫下在鍋中融化1/2杯（1支）無鹽黃油。 煨至頂部覆蓋有泡沫層。 一旦黃油停止冒泡和飛濺，並且沒有新的泡沫，請將黃油從熱源中取出並撇去泡沫。 為了去除剩餘的固體，將金屬網過濾器與粗棉布對齊，並將黃油擠入另一個容器中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 366 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 381毫克 |
| 鈉 | 983毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 41克 |