意大利人製作的意大利餃子是一種由豬肉頰肉製成的培根，但是你可以用普通的培根來代替培根，或者使用培根。 Guanciale通常不吸煙，所以對於最經典的風味，不要使用煙熏培根。
雖然配方說“意大利麵條”，你可以製作這種carbonara食譜與penne或意大利細麵條或bucatini 。
你需要什麼
- 1磅意大利麵條
- 1/4杯重霜
- 4個雞蛋
- 1/2磅培根切成1/2英寸的骰子
- 1茶匙
- 特級初榨橄欖油
- 2湯匙切碎的意大利香菜
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒（品嚐）
- 3/4杯新鮮磨碎的pecorino-romano奶酪（巴馬干酪可能被替代）
如何做到這一點
- 用冷水填充一個大湯鍋，並添加一些猶太鹽 。 攪拌和味道; 它應該像海水一樣品嚐。 蓋上鍋，加熱水直到沸騰。
- 將切丁培根加入冷炒鍋中，慢慢地用低溫烹調10至15分鐘或直至酥脆。 從鍋中取出培根，然後瀝乾紙巾。
- 將意大利麵條放入沸騰的鹽水中，根據包裝說明進行烹調，約6至9分鐘或直至人體健康 ，或者嫩至堅硬。
- 意大利面烹飪時，將雞蛋，奶酪，奶油和橄欖油放入碗中，用打蛋器攪拌直至完全混合。
- 挖出1/2杯意大利面水並放在一邊。 將意大利面排幹，然後將其與培根一起放回鍋中。 將鍋放入熱水中，加入雞蛋和奶油混合物，並在醬汁變稠時輕快地攪拌。 您可以調整一些保留的意大利面水的一致性。
- 轉移到服務碗和切碎的香菜和現磨黑胡椒配菜。 馬上服務，如果需要，還可以加入磨碎的奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 950 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 310毫克 |
| 鈉 | 1,252毫克 |
| 碳水化合物 | 87克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 49克 |