這是你可以買到的最昂貴的牛肉塊之一。 這也是傳說的東西。 主肋或烤肋烤肉適合任何特殊場合。 人們為了這塊牛肉而站在一條線上，值得等待。 總是，那就是如果你知道一些秘密來挑选和準備完美的排骨。
年級
該等級將在肉的質量中發揮重要作用。
現在從技術上來說，主肋是優質產品 ，其他任何產品都被稱為烤肋骨 。 然而，現在，排骨是一個更普遍的名稱，指的是切割，不一定是質量。 當然，素質等級非常昂貴並且很難獲得，所以請選擇或選擇等級 。 如果你有問題，請問屠夫。 比所有這些都重要，成為一個挑剔的購物者。 看，這是你的錢。 選擇具有乳白色脂肪的明亮顏色的羅紋烤 。 避免沉悶的有色肉和黃色脂肪。 此外，尋找甚至脂肪分佈和兩端周圍的好脂肪層。 現在不是尋找更精簡切割的時候了。
小端
全肋骨烤肉可以達到七塊骨頭，如果這是你所追求的，我為你感到驕傲。 然而，如果你不是，並且正在做一個更小的烤肉，那麼我建議你的屠夫要從小端切下你的烤肉。 小端靠近腰部，大端靠近卡盤。
這意味著一般來說，小端更嫩，更受歡迎。 現在你知道了，你可以成為一個聰明的人，烤得更好。
修剪
這是你真正想要一名經驗豐富的屠夫的時候。 完美的排骨需要非常專業的觸覺，因為任何專業人員都會知道不要觸摸它。
修剪越少越好。 你想要所有的骨頭和脂肪在哪裡。 除非有什麼東西掛了，否則你不會想要觸及這個烤肉。 所以沒有修剪。
尺寸
大小確實很重要。 它可能看起來落後，但更大的烤肉實際上更容易做飯。 小型烤肉不太寬容。 這樣想一想。 幾分鐘後，小烤就會從完美變為完全，但更大的烤會給你一個更大的機會之窗。 只要你能適應你要烤的地方（即烤盤，燒烤，吸煙者），你就可以隨心所欲地做飯。 較小可能看起來更容易，但實際上並非如此。 我不建議在三塊骨頭下烤肋骨。
年齡
老年牛肉是一種失落的藝術。 大多數市場希望他們的庫存能夠快速移動，並且存在與老化肉類相關的一些風險。 如果你有一個肉齡很大的屠夫，那絕對是值得的。 如果你非常勇敢並願意承擔一切風險，那麼你可以自己去做。 老化肉濃縮味道和改善溫柔。 這也需要三週時間。 由於肉類暴露於細菌生長 ，你總有可能最終在冰箱中出現毒性突變體，但如果你嘗試過年老的牛肉，你再也不會滿足於現成的肉類。
休息
這是完美排骨的最大秘密。 事實上，這是大多數大塊肉的秘密。 當烤肉的溫度接近完美時（正如你的肉食溫度計告訴你的那樣），是時候休息了。 取出烤架上的烤肉，蓋上，放置約15分鐘。 這可以讓肉放鬆和嫩化。 隨著肉鬆弛，汁液回流通過改善其風味的肉。 我無法強調這一點。 將烤箱烤出烤箱，放在雕刻板上，蓋上蓋子，然後放下計時器。 十五分鐘沒有削減，偷看或刺激。 這會給你一個很棒的烤肉，所以要耐心等待。