希臘馬鈴薯蔬菜燉肉是一種不含肉的主菜，簡單易行，是那些寒冷大風天的最愛。 配上硬皮麵包醬和羊奶酪面。 添加一份季節性沙拉，用於更豐盛的膳食。 這個配方為yiahni（希臘語：πατάτεςγιαχνί，發音為pah-TAH-tes yahk-NEE），尤其是在Great Lent期間。
你需要什麼
- 2/3杯橄欖油
- 2個中等大小的洋蔥切丁
- 3-4瓣大蒜切碎
- 2 1/4 - 2 3/4磅土豆（去皮並切成大塊）
- 1杯磨碎的新鮮番茄
- 1/2湯匙番茄醬
- 1束新鮮歐芹，切碎
- 2茶匙鹽
- 半茶匙胡椒粉
- 6-8杯水
如何做到這一點
- 用熱橄欖油炒洋蔥和大蒜。
- 當洋蔥非常柔軟（但不是變褐）時，用番茄，番茄醬和香菜攪拌5分鐘。
- 加入土豆，鹽和胡椒。 緩慢加入水，不斷攪拌。 用高溫煮沸，將熱量減少至中等程度，蓋上蓋子，煮30分鐘，或直到做完土豆。
- 配上奶酪 ，希臘橄欖和硬皮麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 422 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 805毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |