巴爾蒂咖哩是一種咖哩，肉或蔬菜，在高火上煮熟，然後再加入特製香料烹製而成，並在傳統的圓底巴爾迪菜中供應。
Balti Curry在米德蘭地區的伯明翰及周邊地區都很有名，更具體地說，這個地區被稱為Balti Triangle。 由於該城市的巴基斯坦和克什米爾族社區於1970年代抵達該市，伯明翰成為英國的巴爾蒂亞首都。
這種著名的咖哩現在在整個英國都有服務，而且在家吃飯也很有趣（而且花費很小）。 這種巴爾蒂香料混合物真的需要一些時間來製作，並為超市裡的任何瓶子或現成糊狀物中未發現的肉，魚或蔬菜帶來新鮮和深度的味道。
你需要什麼
- 1/2茶匙芥菜籽
- 2湯匙香菜
- 4幹咖哩葉
- 3個綠色辣椒（分割和取消）
- 對於乾香料混合物：
- 1茶匙Garam Masala
- 1茶匙棕櫚糖（或軟紅糖）
- 1茶匙香菜
- 1茶匙孜然
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙丁香
- 1茶匙薑黃
- 1茶匙nigella種子（黑洋蔥種子）
- 4荳蔻果實莢（分裂）
如何做到這一點
- 如果可能的話，用杵臼輕輕壓碎芥菜種子。 如果您沒有杵臼，將種子放入Ziploc或塑料袋中，用擀麵杖碾碎。
- 粗切香菜/香菜葉。
- 取咖哩葉，放在手掌中，輕輕擠壓，使葉子開裂並釋放一些氣味。
- 把辣椒和拆開，刪除種子，然後細碎。 建議在切碎辣椒的同時戴上橡膠手套，並且始終清洗您的木板，刀具以及任何可能與其接觸的東西。
- 取出所有剩餘的干香料，將它們放入一個碗中並充分混合以確保它們全部結合在一起。
- 加入芥末籽，香菜/香菜葉，咖哩葉和切碎的辣椒，再攪拌均勻。
- 您的香料混合物現在可以用於雞肉，牛肉，魚，蝦或蔬菜。 見下面的註釋。
筆記：
- 為確保新鮮，充滿活力的咖哩混合，使用盡可能新鮮的香料很重要。 如果您的香料罐在過去幾年一直潛藏在櫥櫃後面，您可能需要考慮更換它們。
- 香料混合物通常添加到洋蔥，大蒜和姜中，然後加入肉，魚，海鮮或蔬菜，一旦它們在熱鍋中。
- 請注意，芥菜籽在加熱時會開始流淌，幾分鐘後會停止。
- 用香料混合烹調時要小心，它們會很容易燃燒，並會給您的食物帶來苦澀的味道。
- 香料混合物可以預先準備好並放在螺旋蓋罐或密封盒中。 保存在冰箱裡，並在一個月內使用。 他們也凍結得很好。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 3克 |