咖哩意大利面可能會讓人覺得奇怪，因為咖哩不是與意大利烹飪相關的東西之一。 然而，它的確出現在設計用來激發食客熱情的食譜中，據Livio Cerini del Castagnate說，它不是輕易承擔的：人們必須小心衡量並尊重烹飪時間。
你需要什麼
- 1個中等大小的洋蔥
- 2湯匙
- 黃油 （無鹽）
- 1湯匙歐芹（切碎）
- 1湯匙芹菜（切碎）
- 鹽短跑
- 1個月桂葉（粉碎）
- 1/4杯麵粉
- 1杯肉湯
- 2-3湯匙奶油
- 1杯肉或魚（切塊，見下面的建議）
- 3/4磅（380克）意大利面
如何做到這一點
- 切碎一個中等大小的洋蔥，並用中火加熱兩湯匙無鹽黃油，用木勺攪拌並確保它不會著色; 幾分鐘後，加入一湯匙各精細切碎的香菜和芹菜，並繼續在相同的低火焰下烹飪; 十分鐘後再加兩片健康的鹽和一片碎幹月桂葉。
- 繼續輕快地攪拌，並添加四分之一杯（25克）的麵粉，然後加一湯匙最好的咖哩粉 。
- 繼續在低火焰下處理混合物，直至獲得相當稠密的糊狀物，然後慢慢攪拌一杯（250毫升）燉肉湯。 你會得到一個略胖的奶油，你應該煨半個小時，然後從火中取出，並通過精細織造粗棉布去除各種纖維。
- 將過濾後的調味汁倒入火中，加入2-3湯匙重奶油（或者如果您喜歡的話，可以加牛奶），如果需要，還可以加一點檸檬汁。 調味汁完成後，會變成淺黃色，奶油狀，並且在冷卻時會形成皮膚（攪動以除去皮膚）。 在做飯的時候，如果你想要的話，可以加入雞肉，豬肉或小牛肉，或者甲殼類，龍蝦肉或者蝦，這會增添一種令人愉快的色情效果。 如果你選擇的是這樣的話，請將一磅半重量放在兩隻蝦殼上，然後將小蝦放入蝦殼。
- 當醬汁在醞釀時，選擇意大利面：意大利麵條將會很好地運作，其他更薄的扁平品種也會如此。 你不會想要這裡的通心粉或濃味大通心粉。 用豐富的鹽水煮意大利面，半磅半，然後瀝乾，儘管它仍然很健康。 將它倒回麵食鍋中，將咖哩醬倒在上面，用勺子攪拌，直至醬汁均勻分佈並完成意大利面。
- 趁熱！