被拉的豬肉炸丸子食譜

時尚拉豬肉更新經典炸丸子的開胃菜，會讓你的客人乞求更多。你也可以在柔軟的白麵包卷午餐作為一個心愛的broodje kroket poshed版本提供這些拉豬肉炸丸子。

我們將Het Perfecte Varken的馬庫斯波爾曼簡單的烤箱拉豬肉配方改編為我們提供的豬肉肉餅。這是一個相當漫長的過程，但非常值得努力，配方的拉豬肉部分可以提前一天或兩天準備。 salpicon （肉燉肉）也必須在一夜之間休息，所以一定要提前計劃。

然而，如果你不是一個油炸小吃愛好者，那麼你也可以享用這種帶有一些硬皮白麵包的豬肉，或者像我們經常做的那樣吃一頓，通過將拉出的豬肉放在白色的海軍豆上燒烤烹飪醬。

你需要什麼

對於拉豬肉：

將烤箱預熱至285華氏度（140攝氏度）。把豬肉切成大塊，放在一個大的烤盤裡。
將番茄醬和醋，湯汁，糖，芥末，辣醬油，辣椒粉和百里香混合製成燒烤醬。加入洋蔥，倒入肉。
用鋁箔覆蓋烘烤錫罐，煮約3小時，或直到用勺子切成豬肉。如果您有肉溫計，肉的核心溫度應至少為華氏158度（70攝氏度）。烹飪時間可以根據切肉的大小和其脂肪含量而變化。

對於炸丸子 ：

將培根鹹肉放入重底炒鍋中煎製脂肪。從鍋中取出酥脆的培根，並放在一邊。把熱量調低，然後把培根脂肪中的蔥和蒜炒開。加入麵粉和玉米澱粉並攪拌形成麵團，在非常低的溫度下再烹煮幾分鐘，同時不斷攪拌，使麵團不會抓住。
同時，溫熱雞肉，一點一點地加入麵醬，攪拌以防止腫塊。將鍋從熱源中取出。
將葉子明膠浸泡在冷水中5分鐘以軟化，然後取出並輕輕擠壓以除去多餘的水分。將明膠加入鍋中的混合物中。用鹽，胡椒粉和百里香調味。
現在加入拉豬肉，熏肉片和1/5杯燒烤醬，在其中烹製拉豬肉。充分混合，並允許在冰箱裡過夜。休息時，用勺子打造均勻大小的球，並將它們捲成香腸狀炸丸子。

對於Breading：

裝三個湯碗：用麵粉填充，第二個用打蛋，第三個用新鮮麵包屑（見提示）。
疏通麵粉中的炸丸子，確保它們被均勻塗覆。擺脫任何多餘的麵粉。將炸丸子一個接一個地簡單地放入盛有蛋液的湯碗中，讓任何多餘的蛋滴落下來。將炸丸子一個接一個地放入帶有麵包屑的盤子中。將麵包屑中的每一個扔到麵包屑上，直到它被徹底包覆。將炸丸子冷凍15分鐘以幫助塗層更好地粘附。現在重複整個過程，以便每個炸肉餅都得到麵粉，雞蛋和麵包屑的雙層塗層。

在深度油炸鍋中在356華氏度（180攝氏度）下炸至金黃色。如果你沒有一個油炸鍋，可以在一個厚底煎鍋或者炒鍋中加入足夠的油，以便在炸肉餅的一側進入。使用向日葵油或其他適合高溫的油。加熱油，直到扔入一些麵包屑時發出嘶嘶聲。為防止鍋過度擁擠，將炸丸子小批量煎炸，每面一兩分鐘，或直至呈金黃色。
將紙屑放在紙巾上，用檸檬，泡菜和顆粒狀的荷蘭芥末做成的熱飲。

提示：

如何製作新鮮麵包屑：您需要一塊切片白麵包。將烤箱預熱到華氏250度（120攝氏度）。將麵包切下麵包，並在預熱的烤箱中放置切片。允許乾燥1小時。從烤箱中取出並使用擀麵杖或瓶子製作粗麵包屑（或在食物處理器中產生脈衝）。
拉肉的烹飪時間可能因肉的質量而異。來自脖子和肩膀的脂肪質地良好的切口往往會更好地“拉”，並且能夠承受更長的烹飪時間，而更精細的切割可能會變乾。所謂的“波士頓屁股”特別好。欲了解更多信息，請參閱我們的烹飪藝術專家削減豬肉圖。

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（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）